Patateslerin Bozulmaması İçin Nasıl Saklanır?

Patates, vücudun enerjisini sağlamak için iyi karbonhidrat kaynaklarından biridir. Patatesler genellikle garnitür olarak kullanılır çünkü çeşitli yemeklere işlenmesi kolaydır. İyi patates müstahzarları üretmek için sadece pişirme işlemine değil, depolamaya da dikkat etmelisiniz. Peki patatesleri raf ömürlerini korumak için saklamanın doğru yolu nedir?

Güneş ışığından uzak ve kuru bir yerde saklayın

Patatesler çok soğuk olmayan, serin fakat kuru olmayan ve hava sirkülasyonu iyi olan bir yerde saklanmalıdır. Bu nedenle patatesleri buzdolabında saklamaktan kaçının. Bunun yerine patatesleri mutfakta özel bir kaba koyabilirsiniz.

Amaç, patatesin doğal tadının kolayca değişmesini engellerken, erken bir çürüme belirtisi olarak patates kabuğunda filiz oluşumunu geciktirmektir. Patatesleri daha düşük sıcaklıklarda saklamak, içlerindeki C vitamini içeriğinin korunmasına da yardımcı olur.

Ayrıca patatesleri saklamanın bir diğer yolu da dikkat etmeniz gereken patatesleri güneş ışınlarından uzak tutmaktır. Gıda Bilimi ve Beslenmede Eleştirel İncelemelerde yayınlanan bir araştırma, doğrudan güneş ışığına maruz kalmanın solanin adı verilen toksik bir kimyasal üretebileceğini belirtiyor.

Solanin, yenildiğinde acı bir tada neden olmasının yanı sıra, büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik olarak sınıflandırılır.

Sıkıca kapatılmış bir kaba koymayın

Patates saklama kaplarını mümkün olduğunca muz, elma, soğan ve domates gibi diğer meyve veya sebzelerle birleştirmekten kaçının.

Bunun nedeni, olgun meyve ve sebzelerin, bu gıda ürünlerindeki şeker içeriğini yumuşatmaya ve artırmaya yardımcı olmak için etilen gazı üretmesidir. Aynı kapta saklanırsa, olgun meyve ve sebzeler patateslerin çürüme sürecini hızlandırabilir.

Öte yandan, erken bozulmalarını önlemek için iyi havalandırıldığından emin olmak için patatesleri bir kağıt torbada veya açık bir kapta saklayabilirsiniz.

Bu nedenle patatesleri plastik torbalar veya sıkı kapaklı gıda saklama kapları gibi kapalı kaplarda saklamayın. Bu durum hava sirkülasyonunu engelleyebilir ve bu da patateslerde küf ve bakteri üremesini tetikleyecektir.

Soyulmuş patateslerin saklanması taze olanlarla aynı değildir

Kabuğu hala kapalı olan taze patatesler hemen yıkanmamalıdır. Patatesleri kabuğuyla yıkamak aslında küf ve bakterilerin büyümesini teşvik eden nemli koşullar yaratabilir.

Kirli ve kir dolu görünseler bile, patatesler işlenmeye ve temizlenmeye hazır olana kadar bu durumda kalmasına izin verin.

Pekala, kabuğu soyulmuş ve kabuğu temizlenmiş patatesleri saklamanın başka bir kuralı. Bu koşullar altında, patatesler serbest havaya maruz kaldığında genellikle daha kolay kararır.

Bu, patateslerde oksijenle reaksiyona girecek polifenol oksidaz içeriği ile tetiklenir, böylece patates etini kahverengimsi veya grimsi bir renge dönüştürebilir. Bunu önlemek için patatesleri bir leğende suya batırabilirsiniz.

Bu tekniğin sadece aynı gün pişirilecek patatesler için kullanılabileceğini unutmamak önemlidir. Çünkü patatesler 24 saatten fazla suda bırakılırsa çok miktarda su emerek doğal tatlarını değiştirir.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found