chooseyourself.me

Gıda alerjilerine ek olarak, bazı kişilerde intolerans da görülebilir. Yiyecek ve içeceklerde vücutta en sık intolerans reaksiyonlarına neden olan çeşitli maddeler vardır. Bu maddeler ve yiyecek ve içecekler nelerdir?

Gıda intoleransı nedir?

Gıda intoleransı, vücudun belirli yiyecek veya içecek maddelerini sindiremediği bir durumdur. Bu bir bağışıklık tepkisi veya bağışıklık sistemi değil, vücuttaki gıda maddeleri ile sindirim koşulları arasındaki kimyasal bir reaksiyondur.

Bir kişi bir yiyecek veya içecekte bulunan bir maddeye karşı intoleransı olduğunda, semptomlar tüketildikten birkaç saat sonra ortaya çıkabilir ve hatta tüketildikten 48 saat sonra ortaya çıkabilir.

En yaygın gıda intoleransları

1. Süt ve ürünleri

Çoğu insanda süt ve süt ürünleri intolerans reaksiyonuna neden olabilir. Süt ürünlerine peynir, tereyağı, dondurma ve yoğurt dahildir. Süt ürünleri intoleransının belirtileri şunlardır:

• karın ağrısı,
• şişkin,
• ishal,
• ayrıca şişkin mide
• mide bulandırıcı.

Süt veya ürünlerine karşı intoleransı yaşayan bazı kişilerin nedeni olabilecek iki madde vardır, bunlar laktoz ve kazeindir.

Laktoz

Laktoz tipi karbonhidratlar, vücut tarafından emilebilmeleri için önce daha basit formlara parçalanmalıdır. Bu parçalanma laktaz adı verilen bir enzim gerektirir. Bununla birlikte, bazı insanlar laktaz enziminden yoksundur, bu nedenle laktoz intoleransı vardır.

Kazein

Süt ürünleri temel olarak kazein tipi protein de içerir. Bu kazeini sindirmek bazı insanlar için zor olabilir, bu da sindirim sistemlerinde iltihaba veya şişmeye neden olabilir.

2. Gluten

Gluten, buğday ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Glütenle ilgili bazı sağlık koşulları, çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığını içerir.

Başlatmak Tıbbi Haberler Bugün, Çölyak dışı glüten duyarlılığı, çölyak hastalığı için pozitif test etmediğinizde ancak vücudunuzdaki glütene olumsuz tepki verdiğinizde ortaya çıkar.

Bunun nasıl olduğu bilinmemektedir, ancak bu durumdaki kişiler ishal, karın ağrısı, yorgunluk hissi, gaz ve depresyon gibi hoşgörüsüzlük belirtileri gösterecektir.

Gluten içeren gıdalar arasında buğday unu, arpa, ekmek, tahıllar, makarna, buğday unundan yapılan hamur işleri ve bira bulunur.

3. Histamin

Normalde, histamin vücut tarafından kolayca metabolize edilir ve üretilir. Histamin, vücutta bağışıklık sistemi, sindirim sistemi ve sinir sisteminde rol oynayan bir kimyasaldır.

Bununla birlikte, bazı insanlar histamini gerektiği gibi parçalayamazlar. İnsanların histamin intoleransı yaşamasının en yaygın nedeni, histamini parçalayan enzimin işlevinin bozulmasıdır.

Bu enzimlere diamin oksidaz ve N-metiltransferaz denir. Histamin düzgün işlenemez ve normal işlevlerini yerine getiremez. Bu histamin intoleransı olan kişiler, aşağıdakiler gibi doğal kimyasalları yüksek gıdalardan kaçınmalıdır:

• Fermantasyon işlemi ile işlenen yiyecek ve içecekler,
• kurutulmuş meyve,
• demirhindi,
• Avokado,
• sirke ve
• tütsülenmiş balık.

Histamin intoleransının belirtileri şunlardır:

• gergin,
• baş ağrısı,
• kaşınan cilt,
• karın krampları,
• ishal de
• düşük tansiyon (hipotansiyon).

4. Kafein

Kafein, kahve, çay, enerji içecekleri ve çikolata dahil olmak üzere çeşitli içeceklerde bulunan acı bir kimyasaldır. Çoğu yetişkin günde 400 miligram kafein veya günde yaklaşık 4 fincan kahveye eşdeğer miktarda tüketebilir.

Bazı insanlar çok küçük miktarlarda bile kafein varlığına karşı çok hassastır. Kafeine duyarlılığı yüksek olan kişiler genellikle genetik koşullardan ve kafeini metabolize etme yeteneğinin azalmasından kaynaklanır.

Yani kafein vücuda girdiğinde, miktarı ne kadar küçük olursa olsun, yine de kafein intoleransı belirtilerine neden olur, yani:

• nabız hızlanıyor,
• gergin,
• huzursuz ve
• uykusuzluk hastalığı.

5. Salisilatlar

Salisilatlar, böcekler ve hastalıklar gibi çevresel rahatsızlıklara karşı koruma olarak bitkiler tarafından üretilen doğal kimyasal maddelerdir.

Bu kimyasal meyveler, sebzeler, çay, kahve, baharatlar, kuruyemişler ve bal gibi çeşitli gıda maddelerinde bulunur. Ek olarak, salisilatlar gıda koruyucularında ve ilaçlarda bulunur.

Çoğu insan, diyette normal miktarlarda salisilat almakta sorun yaşamaz. Bununla birlikte, bazı insanlar salisilatların varlığına o kadar duyarlıdırlar ki salisilat intoleransı geliştirirler.

Sayı ne kadar küçük olursa olsun, şunları yaşayabilirler:

• burun tıkanıklığı,
• sinüs enfeksiyonu,
• bağırsak iltihabı,
• ishal de
• astım.

Salisilatları diyetten çıkarmak zordur, bu nedenle salisilat intoleransı olan kişiler baharat, kahve, kuru üzüm ve portakal gibi salisilat oranı yüksek gıdalardan kaçınmalıdır. Aynı şekilde salisilat içeren ilaçlarla.

6. Fruktoz

Fruktoz, meyve ve sebzelerde, tatlandırıcılarda ve mısır şurubunda bulunan basit bir şekerdir. Fruktoz intoleransı olan kişilerde, fruktoz kana verimli bir şekilde emilemez.

Sonuç olarak, emilmeyen fruktoz kalın bağırsakta birikir. Bu fruktoz, bağırsak bakterileri tarafından fermente edilecek ve hazımsızlığa neden olacaktır. Ortaya çıkan semptomlar da vardır, yani:

• Şişmiş mide,
• ishal,
• mide bulantısı ve kusma,
• mide ağrısı ve
• şişmiş.