chooseyourself.me

Sebzeler bir vitamin kaynağıdır ve vücut için yeterli lif sağlayabilir. Özellikle kanserden yeni kurtulmuş kişiler için sebze yemek herkese şiddetle tavsiye edilir. Ancak, hangi sebze yeme şekli sizin için iyidir? kanserden kurtulanlar? Hangisi doğrudan pişmiş veya çiğ yenmiştir? Aşağıya bakınız.

Sebze yemek kanserden iyileşen insanlar için iyidir

Sebzeler genellikle faydalı besinler, yani fitokimyasallar ve nutrasötikler veya fitobesinler olarak adlandırılan besinler içerir. Bu madde aynı zamanda vücudun kanserle savaşması için de faydalıdır.

Araştırmalar, daha fazla sebze yemenin akciğer kanseri, ağız, yutak veya gırtlak, yemek borusu ve bağırsak riskini azaltabileceğini söylüyor. Ayrıca her sebzenin farklı fitokimyasalları olduğunu ve kanser riskini azaltmak için farklı şekillerde hareket edebileceğini unutmayın.

Araştırmalar da gösteriyor ki hayatta kalan Her gün en az beş porsiyon sebze ve meyve tüketen ve düzenli egzersiz yapan (haftada 5-6 kez 30 dakika yürüyüş) meme kanserinin ikinci kez meme kanserine yakalanma riski daha düşüktür.

Çiğ veya pişmiş sebze yemek daha mı iyi?

Çiğ veya pişmiş sebzeler genellikle hala iyi besin içerir. Ne kadar kısa pişirilirse, o kadar fazla besin tutar. Ancak, ne tür sebzelerin tüketildiğine ve işlendiğine bağlıdır.

Bazı sebzeler, pişirme sürecinden geçtikten sonra vücut için daha kolay sindirilir. Bu nedenle, pişmiş yiyecekler çiğ yiyeceklerden daha iyi olabilir. Birkaç çalışma, sebzeleri pişirmenin içerdikleri beta-karoten ve lutein gibi antioksidanların seviyelerini artırabileceğini göstermiştir.

2002 yılında Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan araştırma, pişmiş havuçların çiğ havuçtan daha yüksek beta-karoten seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.

Birçok domatesin içerdiği antioksidan likopen, domatesleri çiğ yemek yerine önce pişirirse vücut tarafından daha kolay emilir. Evet, pişmiş domatesler, çiğ domateslerden iki kat daha fazla likopen içeriğine sahiptir.

Bunun nedeni, ısının domateslerdeki kalın hücre duvarlarını tahrip edebilmesi ve vücudun bu hücre duvarlarına bağlı besinleri emmesini kolaylaştırmasıdır. Ayrıca domateslerdeki toplam antioksidan içeriği, pişirme işleminden sonra yüzde 60'tan fazla arttı.

Yemek pişirmek, yemek için kendi faydalarını sağlasa da, yiyeceklerdeki besin değeri de düşebilir. Bu, bazı çiğ sebzeleri pişmiş olanlardan daha iyi yapan şeydir.

Sebzeler çiğ yenir daha iyi

Çiğ yenen bazı sebzeler şunlardır:

• Brokoli. Isı, brokolide sülforafan içeriğini azaltabilir. Aslında, bu bileşikler kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir.
• Lahana. Yemek pişirmek, aynı zamanda kanseri önleyebilen mirosinaz enzimini de yok edebilir.
• Sarımsak. Ayrıca kanser büyümesini önleyebilen kükürt bileşikleri (yani allisin) içerir. Bu allisin bileşiği ısıya karşı hassastır.
• Soğan. Çiğ soğan yemek, antiplatelet içeriği nedeniyle kalp hastalıklarını önlemenize yardımcı olabilir. Sıcak sıcaklıklar bu içeriği azaltabilir.

Sebzeler önce daha iyi pişirilir

Bu sebzeleri yemeden önce pişirmek daha iyidir:

• Domates. Domatesleri pişirmek, likopenin kanser ve kalp krizi riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu likopen içeriğini artırabilir.
• Havuç. Yemek yapmak içerdiği beta-karoten miktarını artırabilir.
• Ispanak. Ispanakta bulunan demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko gibi besinler, ıspanak pişirildiğinde vücut tarafından daha kolay emilir.
• Kuşkonmaz. Ferulik asit, folat, A, C ve E vitaminleri kuşkonmaz pişirildiğinde vücut tarafından daha kolay emilir.
• Patates. Pişirme, patateslerin vücut tarafından daha kolay yenmesini ve sindirilmesini sağlayabilir.
• Kalıba dökmek. Yemek pişirmek, agaritin (mantarlarda bulunan zararlı bir madde) ve ergotionin (mantarlarda güçlü bir antioksidan) düzeylerini düşürebilir.