chooseyourself.me

Vücut, işlevlerini yerine getirmek için çeşitli besinlere ihtiyaç duyar. Vücut belirli besinlerden yoksun olduğunda çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkacaktır. Ancak, yiyecek ve içeceklerdeki tüm besinlerin vücut tarafından sindirilip emilemeyeceği ortaya çıkıyor. Besinlerdeki besinlerin emilim sürecini neler etkiler?

Besin emiliminde biyoyararlanımı tanımak

Vücuttaki besinlerin aslında etkileşime girdiğini biliyor muydunuz? Bu besinler arasında meydana gelen etkileşimler, vücuttaki emilim miktarını etkiler. Bir besinin vücuttaki emilim düzeyine biyoyararlanım denir.

Vücudun, emilmesi gereken besinlerin türünü ve miktarını belirlemek için kendi kuralları vardır. Bununla birlikte, besinlerin yiyecek veya içeceklerden emilim sürecini etkileyebilecek çeşitli faktörlerin olduğu ortaya çıktı.

Örneğin, hala bozulmamış olan çiğ sarımsak, düşük biyoyararlanıma sahiptir. Bu, vücudunuzun sarımsağın tüm besin içeriğini henüz bozulmamışken düzgün bir şekilde ememeyeceği anlamına gelir.

Örneğin sarımsak ezerek bu sorunu çözmeniz gerekir. Vücut, rafine sarımsağın besin içeriğini daha iyi emebilir. Başka bir deyişle, püre haline getirildikten sonra sarımsağın biyoyararlanımı artar.

Bir yiyeceğin şeklini değiştirmenin yanı sıra, bir gıda bileşeninin biyoyararlanımını artırabilecek veya azaltabilecek birçok başka faktör vardır. Dolaylı olarak, bu beslenme durumunuzu ve sağlığınızı etkileyebilir.

Gıda besinlerinin emilimini etkileyen çeşitli faktörler

İşte diyetinizdeki besinlerin emilimini etkileyebilecek bir dizi faktör.

1. Birlikte yenen yiyecek ve içeceklerin bileşimi

Besinler sadece ağızda bile birbirleriyle etkileşirler. Ağzınıza ve vücudunuza giren her besin maddesi hemen engelleyici (engelleyici) veya güçlendirici (destek) diğer besinler için.

Bir besin bir rol oynarsa engelleyici , gıdalardaki diğer besin maddelerinin emilimini engelleyecektir. Öte yandan, işlev gören besinler güçlendirici Bu, vücuttaki diğer besinlerin emilimini artıracaktır.

Örneğin, kalsiyum açısından zengin yiyeceklerle birlikte demir açısından zengin yiyecekler yediğinizde. Kalsiyum demirin emilimini engelleyebilir. Yani kalsiyum ile birlikte alındığında demirin emilimi engellenecektir.

C vitamini yönünden zengin besinlerle birlikte demir açısından zengin besinler yediğinizde bunun tersi olur. C vitamini demirin emilimine yardımcı olur. Bu nedenle demir emilimini artırmak için C vitamini alımınızı artırmayı unutmayın.

2. Rakip besinler

Besinlerin emilimi sürecinde besinler arasında da bir rekabet vardır. Bazı besinler vücut tarafından daha fazla emilmek için birbirleriyle rekabet edebilir. Bu, her bir rakip besinin biyoyararlanım seviyesini azaltabilir.

Bu, demir, bakır ve çinko gibi çeşitli mineral türleri arasındaki rekabet ile gösterilir. Bu tür mineraller vücudunuzdaki aynı maddeler tarafından bağlanmalıdır. Sonuç olarak, üçü de daha fazla özümsenmek için rekabet eder.

Bakır ve çinko, ince bağırsakta emilim bölgesine girmek için rekabet eder. Daha fazla çinko varsa, bakır kaybetme eğilimi gösterir, bu nedenle bakır eksikliği riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

3. Besinlerin kimyasal formu

Besinlerin kimyasal formu, besinlerin besinlerden emilim sürecini de etkiler. Örneğin, bitki ve hayvansal gıdalardan elde edilen besinlerin formları, besin türleri aynı olmasına rağmen açıkça farklıdır.

Bu, iki formu olan demirde meydana gelir. İlk form, hayvansal gıda kaynaklarından gelen heme demirdir. Bu arada bitkisel besin kaynaklarında bulunan demir genellikle non-hem formundadır.

Vücut, hayvansal kaynaklardan heme besinlerini daha kolay emme eğilimindedir. Bu aynı zamanda vegan diyet yapanların demir içeren sebzeleri yemelerine rağmen demir eksikliğine yatkın olmalarının nedenidir.

4. Genel sağlık durumu

Sağlık durumunuz ayrıca besinlerin gıdalardan emilimini de etkiler. Örneğin, besin olarak işlev gören besinlerde eksik olduğunuzda güçlendirici . Bu besinler olmadan, diğer besinlerin emilim süreci etkilenebilir.

Aynı şekilde, çölyak hastalığı gibi besinlerin emilimini etkileyen bir sağlık bozukluğunuz varsa. Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten içeren yiyecekleri yerlerse bağırsak iltihabı yaşayacaklardır.

İltihap oluştuğunda, bağırsaklar besinleri gerektiği gibi ememez. Sonuç olarak, çölyak hastalığı olan kişiler demir eksikliği anemisine, kalsiyum eksikliğine bağlı osteoporoza ve yetersiz beslenmeye yatkındır.

Besinlerin bir gıdadan emilim süreci birçok faktörden etkilenir. Bu faktörleri anlayarak, vücudun optimum faydalar elde etmesi için gıda besinlerinin emilim oranını (biyoyararlanım) artırabilirsiniz.