chooseyourself.me

Kara ve deniz ürünlerini birlikte yemenin sağlığınız için kötü olabileceği fikrini duymuş olabilirsiniz. Bu alışkanlığın mide ağrısına, hazımsızlığa ve gıda zehirlenmesine neden olduğu söylenir. Peki, bu doğru mu?

Deniz ürünleri ile karada yemek yeme yasağının kökeni

Deniz ürünleri ile birlikte karasal gıda tüketmenin 'yasağı' aslında tarikat ve âdetlerden kaynaklanmaktadır.

Örneğin bazı dinlerde balık ve kırmızı et birlikte yenmemesi gereken iki yiyecek kategorisine girer.

Bazı topluluk gruplarında, deniz ürünleri ile birlikte karada yemek yeme yasağı kalıtsal bir kural haline geldi.

Öte yandan ikisini aynı anda tüketmenin sağlık sorunlarına yol açabileceğine inananlar da var.

Bu, kara ve deniz ürünlerinin sindirim süresindeki farka dayanmaktadır.

Örneğin, midenin balıkları sindirmesi yaklaşık 45 ila 60 dakika sürer. Bu arada tavuğu sindirmek 1,5 ila 2 saat ve sığır eti sindirmek 3 saat sürer.

Başlangıçta, bu farklı sindirim süresinin sindirim üzerinde büyük bir etkisi olduğu düşünülüyordu.

Değişen sindirilebilirlik sürelerine bağlı olarak, balık gibi deniz ürünleri tavuk ve sığır etinden önce sindirilmelidir.

Sindirimi daha uzun süren yiyecekler midede tutulur ve mide asidinin pH'ını düşürdüğü düşünülür.

Sadece bu da değil, midenin sindirimi daha uzun süren eti parçalamak için daha fazla enzim üretmesi gerekiyor. Sonuç olarak, midedeki koşullar dengesiz hale gelir.

Bu, kara ve deniz ürünlerini birlikte yiyen insanların sindirim bozuklukları yaşama riskinin daha yüksek olduğu düşünülür. Örneğin mide ağrısı, mide ekşimesi, şişkinlik, mide asidinin yükselmesi.

Bunun doğruluğu kanıtlandı mı?

Aslında sindirim sistemi bu şekilde çalışmıyor.

Bunun nedeni, insan vücudunun karbonhidratları, proteinleri, yağları ve diğer besinleri içeren tüm gıdaları bir kerede sindirecek şekilde evrimleşmiş olmasıdır.

Aynı anda birkaç çeşit yemek yediğinizde, mide içindeki tüm besinleri sindirmek için çeşitli enzimler üretecektir.

Midenin pH'ı asidik kalırsa, yani 1 ila 2.5 arasında sindirim enzimleri etkili bir şekilde çalışabilir.

Kara ve deniz ürünlerinin eşzamanlı akışı, midenin pH'ını geçici olarak 5'e kadar değiştirebilir.

Ancak mide duvarı kısa sürede mide asidi üretme ve pH değerini tekrar düşürme yeteneğine sahiptir.

pH değeri asidik kaldığı ve tüm enzimler düzgün çalıştığı sürece mide her zaman en iyi şekilde çalışacaktır.

Bu organ, farklı sindirim sürelerinden etkilenmeden balık, tavuk ve sığır eti sindirebilir.

Karadaki yiyecekleri deniz ürünlerinden ayırmanın zamanı geldi

Deniz ürünleri ile birlikte kara yemekleri yiyebilirsiniz.

Ancak, bu iki gıdayı, yani bunları saklarken ve işlerken ve deniz ürünlerine alerjiniz varsa ayırmanız gereken zamanlar vardır.

Kara ve deniz ürünlerini pişirirken ve saklarken her zaman ayrı kaplara koyun.

Plastiğe sarabilir veya kapaklı bir kutuda saklayabilirsiniz.

Yiyecekleri işlerken, pişmiş yiyecekleri çiğ malzemelerden ayırın.

Bunun nedeni, pişmiş gıdaları çiğ gıdaya yakın tutmak gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Deniz ürünlerine alerjisi olanlar için deniz ürünlerini her zaman kara gıdalarından farklı bir kapta servis edin.

Yemekten sonra ayrı kaplarda saklayın ve yiyeceklerin bulaşmasını önlemek için servis kapağı ile kapatın.