chooseyourself.me

Yemek yedikten sonra midenizde mide bulantısı, bulantı, kusma veya baş dönmesi mi hissediyorsunuz? Belki de gıda zehirlenmesinden şüpheleniyorsun. Ancak, bu mutlaka gıda zehirlenmesinden kaynaklanmaz. Sebebin gıda kaynaklı bir hastalık olduğu ortaya çıkmış olabilir. Bazen gıda zehirlenmesini ve gıda kaynaklı hastalıkları aynı şey olarak düşünürüz, ancak aslında farklıdırlar. Fark ne?

Gıda zehirlenmesinin gıda kaynaklı hastalıklardan farkı nedir?

Evet, herkes tüm bunları gıda zehirlenmesine genellemeye alışmış olsa da, gıda zehirlenmesi terimi gıda kaynaklı hastalıktan farklı bir anlama sahiptir. FDA veya Gıda ve İlaç İdaresi ABD de bunu farklı bir şey olarak ilan etti.

FDA'ya göre, Gıda zehirlenmesi gıdalarda bulunan toksinlerin yutulmasından kaynaklanan gıda kaynaklı bir hastalık şeklidir. Buna karşılık, Gıda kaynaklı hastalık canlı mikroorganizmalar veya onların toksinleri ile kontamine gıdalardan kaynaklanan bir enfeksiyon veya zehirlenmedir. Gıda kaynaklı hastalıklar, alerjik reaksiyonları ve gıdanın bir alerjen taşıyıcısı (alerjiye neden olan bir madde) gibi davrandığı diğer durumları içerir.

AYRICA OKUYUN: Gıda Zehirlendiğinde Ne Yapmalı?

Farklı nedenler

Gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalık arasındaki fark, buna neyin sebep olduğu konusunda olabilir. Bu yiyeceklerin sizi hasta etmesine ne sebep olur? Enfeksiyon mu zehir mi? Gıdada bulunan mikroorganizmalar nedeniyle mi yoksa gıdanın içerdiği toksinler nedeniyle mi (mikroorganizmalardan veya çevreden olabilir)? Bunu ayırt etmek gerçekten çok zor. Yani tüm bunların gıda zehirlenmesi olduğunu söylerseniz yanılmazsınız.

Gıda zehirlenmesi terimi, yediğiniz gıdalardaki toksinlerin neden olduğu hastalıkları ifade eder. Bu toksinler yiyeceklerde bulunan bakterilerden üretilebilir; kimyasallardan, ağır metallerden veya gıdaya bağlı diğer maddelerden olabilir; veya balık, kabuklu deniz ürünleri veya diğer hayvanların etlerinin çevrelerinden gelen toksinler içermesi nedeniyle olabilir.

Bu arada, gıda kaynaklı hastalıklara genellikle bulaşıcı patojenler (bakteriler, parazitler veya virüsler gibi) neden olur. Tipik olarak, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojenler şunlardır:

• Escherichia coli, genellikle kirli suda bulunur
• Salmonella, genellikle yumurta, tavuk, et, çiğ süt, peynir ve kontamine sebze ve meyvelerde bulunur
• Norovirüs, çiğ gıdalarda, kontamine sularda, kontamine kabuklu deniz hayvanlarında bulunur
• Listeria, çiğ sütte (pastörize edilmemiş süt), çiğ sütten elde edilen peynirde olabilir.

Semptomları göstermek için farklı zaman

Zehirden kaynaklandığı için, kontamine gıdaları yediğiniz anda gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkabilir. Genellikle ani kusma ve ishal gibi belirtiler gösterirsiniz.

Bu arada, gıda kaynaklı hastalıkların semptomları genellikle daha uzun sürer ve gıda zehirlenmesi semptomlarından daha uzun sürebilir. Bu belirtiler, kontamine yiyecekleri yedikten 10 gün sonra bile ortaya çıkabilir. Ayrıca gıda kaynaklı hastalıklar da çevrenizdekilere daha kolay bulaşır.

Görünen belirtiler değişebilir, ancak zehirlendiğinizde veya gıda kaynaklı bir hastalığınız olduğunda ortaya çıkabilecek belirtilerden bazıları şunlardır:

• mide bulandırıcı
• tıkaç
• İshal
• Karın krampları
• Ateş
• kanlı dışkı
• Baş ağrısı (baş dönmesi)
• Yorgun veya zayıf

AYRICA OKUYUN: Vitamin Aldıktan Sonra Bulantı Neden Olur?

Gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıklar nasıl önlenir?

Gıda, aşağıdaki durumlarda zehirlenmeye neden olabilir veya gıda kaynaklı hastalık taşıyabilir:

• Pişmemiş veya çiğ gıda
• Gıda düzgün işlenmedi
• Yiyecekler uygun şekilde saklanmıyor
• Çevreden patojenlerle kontamine olmuş yiyecekler su, böcek ilaçları veya kullanılan ekipmanlardan olabilir.

Bu nedenle, gıda zehirlenmesini veya gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için bu dört şeyi ele almanız gerekir. Gerçekten de, bazen yediğimiz yiyecekler aslında doğal olarak zararlı patojenler içerir, ancak bu patojenler, yemeği doğru şekilde pişirdiğinizde ölür.

Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için yapmanız gerekenlerden bazıları şunlardır:

• Pişirmeden önce ellerinizi ve kullanacağınız kapları yıkayınız. Ellerinizin ve yiyeceklerle temas eden tüm kapların temiz olduğundan emin olun. Ayrıca kullanacağınız gıda malzemelerini pişirmeden önce yıkayınız.
• Gıda bileşenlerini türlerine göre ayırın, ayrıca bu gıda maddeleriyle temas eden araçları da ayırın. Örneğin, et için sebze kesme tahtasından farklı bir kesme tahtası kullandığınızı varsayalım. Ayrıca çiğ gıdaları pişmiş gıdalardan ayırın. Bu, gıda kontaminasyonunu önlemek içindir.
• Malzemeleri tamamen pişene kadar pişirin. Bir gıda bileşeni ile diğerinin arasında genellikle farklı bir pişirme süresi vardır. Yemeden önce yemeğin tamamen piştiğinden emin olun.
• Kalanlar varsa, buzdolabında saklamak en iyisidir. Tekrar yemeden önce ısıtmayı unutmayın.

AYRICA OKUYUN: "Henüz Beş Dakika Değil" Düşen Gıdalar, Tüketmek Gerçekten Güvenli mi?