Sağlık için iyi olmayan çiğ yiyecekler yemenin etkileri

Son yıllarda, çiğ yemek yemek, mutfak meraklıları için bir trend haline geldi. Ham kelimesinden kaçmayan bir yemek suşi, sashimi ve diğer işlenmiş çiğ sebzelerdir. Ancak sadece çiğ et veya sebze yemek güvenli midir? Çiğ gıda yemenin sağlığa herhangi bir riskli etkisi var mı?

Çiğ gıda yemenin olası etkilerinden bazıları

1. Çok sayıda bakteri ve parazit

Suşi ve sashimi gibi çiğ gıdaları yemenin etkilerinden biri de bakteri ve parazitleri vücuda davet edebilmesidir. Taze olmayan çiğ balıklarda bakteri ve parazitler gelişebilir ve zehirlenmelere neden olabilir.

Ayrıca kullanılan balık tatlı su balığı ise ciguatera adı verilen doğal bir toksin içerebilir. Ciguatera, bir kişinin sindirim ve sinir problemlerinden muzdarip olmasına neden olabilir.

2. Kalp hastalığı riskini artırır

Amerikan Beslenme Bilimleri Derneği Ekim 2005'te Almanya'da çiğ gıdaları, özellikle meyve ve sebzeleri yemeyi seven insanlar hakkında veri toplayan bir araştırmaya dikkat çekti. Araştırmacılar, vücudun, özellikle de kalbin sağlığı üzerindeki etkisini inceledi.

Çiğ gıda yemenin etkisinin bir kişinin kolesterol ve trigliserit seviyeleri üzerinde bir etkisi olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca, sürekli yenen çiğ gıdalar, kalp hastalığı riskini artırdığına inanılan bir amino asit türü olan homosistein düzeylerinin artmasına neden olabilir.

3. Tiroid hormonlarının çalışmasını bozar

Lahana, brokoli, karnabahar, hardal yeşillikleri ve lahana gibi birçok çiğ sebze guatrojen içerir. Guatrojenler, bazı gıdalarda bulunan ve tiroid fonksiyonunu engelleyebilen ve nihayetinde hipotiroidizme yol açabilen doğal olarak oluşan bileşiklerdir.

Sebze veya diğer çiğ yiyecekleri yemeyi seven insanlar için bu guatrojenler, tiroidinizin vücuttaki diğer önemli hormonları üretme yeteneğini kötüleştirebilir. Vücudun tiroid hormon sağlığının korunması için guatrojenleri öldürmek için bazı sebzelerin pişirilmesi tavsiye edilir.

4. Sindirim sorunları ortaya çıkacak

Çiğ et ve sebzeler tüketildiğinde vücut tarafından sindirilmesi zor olacaktır. Bunun nedeni, et ve sebzelerin selüloz ve diğer lifli yapılara sahip olması, midenin sindirimini zorlaştırmasıdır.

Sorun şu ki, insan sindirimi, gelen tüm yiyecekleri doğrudan sindirebilen hayvan sindirimi ile aynı değildir. Özellikle sebzelerden elde edilen bitkisel lif, sindirim sistemini zayıflatabilir. Semptomlar şişkinlik, kabızlık ve hatta kilo alımını içerir.

5. Temel besinlerin kaybı

Çiğ gıdalar yediğinizde, vücudunuz bu gıdalardan önemli besin maddelerinin bir kısmını kaybedebilir. Sebze ve etteki besinlerin çoğu liflerinde depolanır. Ne yazık ki insan vücudu, çiğ gıdalardan besinleri almak için lifleri tam olarak parçalayamıyor. Besin kaynaklarından besin ve mineralleri parçalamak için önce besin kaynaklarının pişirilmesi tavsiye edilir.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found