chooseyourself.me

Meyvenin besin içeriğini elde etmek için, artık tazeleyici olan çeşitli işlenmiş meyveler var. Bunlardan biri de pek çok kişi tarafından sevilen şekerli meyvedir. Tüketildiğinde tazelik ve lezzetli bir tat sunsa da bu şekerlenmiş meyve sağlığa iyi geliyor mu? Hadi, aşağıdaki incelemenin tamamına bakın.

Şekerlenmiş meyve nasıl yapılır?

Sadece isminden, şekerlenmiş meyvenin ek tatlandırıcı verilen meyveden geldiğini zaten biliyorsunuzdur. Hemen hemen tüm meyve türleri, yaş veya kuru şeker haline getirilebilir, ancak seçilen meyve kesinlikle keyfi değildir.

Genellikle tatlı yapımında ana hammadde olarak kullanılan meyve, olgun fakat yine de oldukça sert ve fiziksel olarak deforme olmamış meyvelerdir. Tatlıların raf ömrü, eklenen şeker konsantrasyonuna büyük ölçüde bağlıdır. Çünkü şeker içeriği, tatlıların nispeten uzun bir süre içinde saklanabileceğini belirleyen şeydir.

Şeker eklenmiş olsa da, şekerlenmiş meyve, meyvenin bozulmasını önlemek için hala koruyuculara ihtiyaç duyar. Kullanılan malzemeler arasında sodyum benzoat veya sodyum meta-bisülfit bulunur. Sülfit içeriği korumak ve karşı koymak için kullanılır esmerleşme aka esmerleşme genellikle şekerle ıslatılmış meyvelerde görülür.

Şekerleme yapmak için önce şekerli meyve haline getirilecek meyve yüzde 40'lık şeker çözeltisine batırılır. İyice karıştırdıktan sonra, tatlılara gevrek bir his vermek için çözeltiye biraz tuz ve koruyucular eklenir. Şekerlenmiş çözelti daha sonra meyve yarı pişene kadar kaynama noktasına kadar ısıtılır.

Yarı pişmiş şeker süzüldükten sonra, ıslatma işleminden kalan su, şekerlenmiş meyveye koku vermesi için vanilya özü ile eklenir. Ayrıca, süzülmüş meyve geri konur ve gece boyunca bırakılır. Daha sonra şekerlenmiş meyve tüketilmeye hazırdır.

Şekerlenmiş meyvelerin besin içeriği

Bilindiği gibi meyve vücuda iyi gelen besinler, mineraller ve kaloriler içerir. Ancak bu besinlerden bazıları işleme nedeniyle kayıp veya azaltılmış, tatlılar haline getirildiğinde dahil.

21 gram ağırlığındaki bir porsiyon tatlıda şekerlenmiş meyve 83 kilokalori içerir; 0.04 gram yağ; 20.58 gram karbonhidrat; 13.21 gram şeker; ve 8 miligram sodyum. Bir bütün olarak hesaplandığında, tatlılar bir porsiyonda neredeyse yüzde 100 karbonhidrat içerir.

Daha önce açıklandığı gibi, tatlıları işleme sürecinde koruyucu ve tatlandırıcı olarak işlev gören toz şeker kullanılır. Kullanılan şeker miktarı değişir, ortalama olarak 500 ila 800 kg şeker üretmek için 200 kg toz şeker gerekir. Şeker ihtiyacı, hammaddesi olan meyvenin tadına göre belirlenir. Meyve tatlıysa, şeker gereksinimi kesinlikle daha az tatlı olan meyve kadar değildir.

Dikkat, şekerli meyvelerdeki şeker içeriği vücut sağlığı için iyi değil

Üretim süreci ve besin içeriğinden yola çıkarak, tatlılar yüksek şekerli gıdalardır. Yani çok fazla şekerli meyve yerseniz, vücuda çok fazla şeker koyarsınız. Bu kesinlikle kan şekerini yükseltebilir ve vücudunuzun sağlığına zarar verebilir.

Aşırı şeker tüketimi vücudun metabolik sistemini bozabilir ve hastalığın başlangıcını etkileyebilir. Healthline sayfasından bildirildiğine göre, ilave şekerler (sükroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi), diğer önemli besin maddeleri içermeyen bir dizi kalori içerir (dolayısıyla boş kaloriler olarak da adlandırılır). Böylece, besinsel faydalar elde etmeden sadece vücutta kalori biriktirirsiniz.

Vücutta aşırı şeker alımı sizi diş ve ağız sorunlarına, diyabete, insülin direncine, obeziteye ve kalp hastalığı riskine karşı duyarlı hale getirebilir. Bu nedenle, kan şekerinizin sabit kalması için aşırı şekerli meyve tüketiminden kaçınmalısınız.