chooseyourself.me

Sebze ve meyvelerin nasıl saklanacağı sadece tadı ve görünümü etkilemekle kalmaz, aynı zamanda içerdikleri besinleri de etkiler. Bu nedenle, meyve ve sebzelerin uzun süre dayanmaları ve iyi kalitelerini korumaları için nasıl saklanacağını bilmek önemlidir.

Sebze ve meyveleri saklamak için önemli kurallar

Önceden, meyvelerin kalitesini etkileyen temel prensipleri ve depolandığında besinlerinin kaybolmaması için sebzelerin nasıl pişirileceğini bilmelisiniz, yani:

İdeal sıcaklıkta saklayın

Taze meyve ve sebzeler aslında canlılardır. Ağaçtan toplanıp hasat edilmiş olsalar da, bu sebze ve meyveler 'nefes almak' ve karbondioksit salmak için hala oksijene ihtiyaç duyarlar. Sebze ve meyvelerin 'nefes alma' yeteneği, depolandıkları sıcaklığa ve sebze veya meyvenin türüne bağlıdır. Depolama alanındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, sebze ve meyvelerin 'nefes alma' yeteneği o kadar düşük ve raf ömürleri o kadar uzun olur. Ne kadar çok oksijen 'solunur' ve karbondioksit salınırsa, meyve ve sebzeler o kadar hızlı çürür ve bozulur.

Bazı sebze/meyve türleri hemen soğuk bir yerde muhafaza edilmelidir, soğuğa karşı hassas olan ve buzdolabına konulduğunda çürüyen türler de vardır.

Nemi koruyun

Tüm sebzeler/meyveler su içerir. Bu su içeriği sebze ve meyvelerin tazeliğini korur. Ancak meyve/sebze hasat edildiğinde veya ağaçtan toplandığında buharlaşma nedeniyle çok fazla su kaybı olmaktadır. Bu nedenle sebzeleri/meyveleri delikli plastiğin içine koyarak sebzelerde/meyvelerde kalan suyun solmasını ve büzülmesini engellemelisiniz.

Aşırı sıcaklıklara sahip yerlerde saklamaktan kaçının

Sıcaklığın çok yüksek veya çok düşük olduğu yerlerde saklanan sebze veya meyveler hızla bozulur ve çürür. Meyve veya sebzeler içeride depolandığında dondurucu , çözülür çözülmez parçalanacaktır. Elmalarda kahverengi lekeler belirir ve armutlarda çok yumuşak hale gelir. Bu arada çok yüksek sıcaklıklar düzensiz olgunluğa, yumuşak ve erimiş, kırışmış ve kırışmış hale gelmesine neden olur.

Yeni aldığınız sebze ve meyvelerin durumuna dikkat edin.

Meyvelerin çoğu hala kabukları üzerindeyse daha uzun süre dayanır. Meyve üzerindeki açık kabuk, meyvenin çürümesine neden olabilecek mantar ve bakterilerin büyümesi için potansiyel yaratır. Bu nedenle meyve ve sebzelerinizin yüzey durumunu düzenli ve sık sık kontrol edin. Meyve/sebzede renk değişikliği, topaklanma veya kararma olursa, çürüyen kısmı hemen atın ve hala iyi durumda olan kısmı tüketin.

Meyve ve sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için ne yapılmalı?

Artık prensibi öğrendiğinize göre, meyve ve sebzelerinizi taze tutmak ve daha uzun süre dayanmak için atabileceğiniz adımlar şunlardır:

• Market veya süpermarkette meyve veya sebze satın aldıktan sonra, yıkamadan önce, meyve veya sebzede bulunan çürük ve duygusal kısımları çıkarmak daha iyidir. Bundan sonra, temiz yıkayabilirsiniz.
• Yeşil sebzeler için yaprakları köklerinden ayırın ve ardından yeşil yaprakları soğuk su, biraz sirke veya limon karışımı ile yıkayın. Yara veya limon karışımı sebzelerde bulunan bakterileri yok edebilmesinin yanı sıra yeşil yaprakların gevrekliğini arttırmada da faydalıdır. Yıkadıktan sonra sebzeleri hemen bir peçete ile kurulayın ve hemen delikli plastikle sarın. Daha sonra buzdolabında saklayın.
• Soğan, patates gibi kök sebzeler veya meyveler hemen yıkanmamalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Parçalarda küf olup olmadığını kontrol edin ve ardından serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Buzdolabında saklamayın.
• Düşük sıcaklıklar onları duygusal hale getirebileceğinden, domatesler oda sıcaklığında daha iyi saklanır. Kısmen kesilmiş domatesleri saklamak istiyorsanız, kağıt torba ve oda sıcaklığında saklayın.

Oda sıcaklığında buzdolabında saklanması gereken sebze ve meyveler

Buzdolabında

• Meyveler: 7 günden eski elmalar, kayısı, armut, çeşitli meyveler, kirazlar, üzümler ve doğranmış herhangi bir meyve.
• Sebzeler: brokoli, lahana, kereviz, havuç, mantar, marul, ıspanak, lahana.

Oda sıcaklığı

• Meyveler: 7 günden küçük elmalar, limonlar, çeşitli portakallar, mangolar, muzlar, ananaslar, karpuzlar ve kavunlar.
• Sebzeler: salatalık, soğan, balkabağı, biber, patates, domates ve zencefil.

Sebze ve meyvelerin iyi ve doğru bir şekilde saklanması, tazeliğini ve tadını korumanın yanı sıra içerdiği besin maddelerini de koruyacaktır. Öte yandan sebze ve meyvelerin depolandığı yere dikkat edilmezse sebze ve meyvelerde bulunan mantar ve bakterilerden dolayı sağlığı olumsuz etkilemesi imkansız değildir.

AYRICA OKUYUN

• Meyve Yemezseniz Eksik 4 Besin Maddesi
• Meyve ve Sebzeleri Yemek İçin En İyi ve En Kötü Zaman
• Meyve ve Sebzelerde İyi Beslenme