Olgun ve Olgunlaşmamış Meyve Besinleri Hangisi Daha Yüksek?
En çok sevdiğiniz bir meyve türü olmalı. Tadı ne olursa olsun, bazı insanlar besin içeriği nedeniyle bazı meyveleri sevdiklerini düşünürler. Bununla birlikte, meyvenin besin içeriği, çiğ veya olgun olmasına bağlı olarak boyut ve duruma bağlı olarak değişir. Peki, ikisi arasında hangisi daha besleyici?
Meyve yemenin sağlığa faydaları
Meyve yemek sadece dilinizi tatlı ve ekşi tatlarla şımartmaz, aynı zamanda vücuda fayda sağlar. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre meyve, vitaminler, potasyum, lif ve folat gibi birçok önemli besin kaynağıdır.
Ayrıca meyve kolesterol içermez ve çoğu tür yağ, sodyum ve kalori bakımından düşüktür. Tüm bu besinler inme, kalp hastalığı, diyabet, obezite, böbrek taşı ve hipertansiyon gibi çeşitli hastalıkların riskini azaltabilir.
Aslında, antioksidan içeriğinin vücudu kanserden koruduğu gösterilmiştir. Bu yüzden her gün meyve yemelisiniz.
Çiğ meyve ve olgun meyvenin besin içeriği
Yediğiniz meyve, bir bitkinin büyüme, olgunlaşma ve savunma mekanizmalarının sonucudur. Meyve veren bir bitki tozlaştığında çiçekler meyveye dönüşür.
Başlangıçta, meyve küçük ve daha açık veya daha koyu renklidir. Zamanla meyvenin boyutu artacak ve rengi daha çekici hale gelecektir.
Meyveler her zaman olgunlaştıklarında tüketilmez, bazıları genellikle çiğ olarak yenir, örneğin salata için mango. Peki, çiğ ve olgun halden bakıldığında hangi meyve beslenmesi en yüksektir?
Olgunluk seviyesindeki fark, her meyvenin besin içeriğini farklı kılar. En belirgin olanlardan biri doğal şeker içeriğidir.
Olgun meyve yerseniz, elbette olgunlaşmamış meyveden daha tatlı olur, değil mi? Evet, bu olgun meyvelerdeki doğal şeker içeriğinin olgunlaşmamış meyvelerdekinden daha yüksek olduğunu gösterir.
Sadece doğal şeker değil, meyvelerdeki antioksidan içeriği de artar. Örneğin elma ve armut. Meyve olgunlaşmaya başladığında ve yeşil rengi solduğunda, belirli besin grupları, yani floresan olmayan klorofil katabolitleri (NCC) değişime uğrar.
NCC, elma ve armutların güzel kokmasını sağlayan ve armutlar daha yumuşakken elmaları dokuda daha sıkı yapan bir antioksidandır. Her iki meyvedeki yüksek NCC içeriği bir hafta içinde sürebilir.
Aynı şekilde üzümler, meyveler ve domatesler, olgunlaştıklarında flavonoidler ve likopen gibi belirli antioksidanlar içerir.
Vitamin içeriği de meyvenin durumuna göre değişir. Örneğin, olgun ananaslar, C vitamini bakımından olgunlaşmamış ananaslardan daha yüksektir.
Hangisini yemek daha iyi?
Yukarıdaki açıklamaya dayanarak, olgun meyve yemek için kesinlikle iyi bir seçimdir. Doğal şeker içeriği, vitaminler, antioksidanlar ve su, meyve olgunlaştığında olgunlaşmamış olduğundan daha yüksek olma eğilimindedir.
Ancak bu sadece meyvenin olgunlaştığında beslenmesinden görülmez. Tat, doku, renk ve koku faktörler olarak kabul edilir. Kesinlikle daha yumuşak dokulu, daha güzel kokan, daha çekici bir renge sahip ve tadı daha tatlı olan meyveleri tercih ediyorsunuz.
Ayrıca olgunlaşmış meyve, şeker veya bal gibi ilave tatlandırıcılara ihtiyaç duymadan tatlı tadı olduğu için meyve suyu kadar tazedir. Mide sorunları olan kişilerde, asit seviyesi düşürüldüğü için olgun meyve de daha güvenlidir.
Fotoğraf kaynağı: Times of India.
