Besinler Arası İletişim Besin Emilimini Etkiler •

Hiçbir yemek mükemmel değildir. Bu ifadenin amacı, ihtiyaçlarınızı karşılayan tüm besin maddelerini bir öğünde içeren hiçbir yiyecek veya içecek yoktur. Bu nedenle, makro ve mikro besinleri almak için her gün çeşitli yiyecekler yemek daha iyidir. Vücutta, yediğiniz tüm yiyecekler aynı anda sindirilecek ve içerdiği besinler emilecektir. Sindirim süreci gerçekleştiğinde, besinler birbirleriyle etkileşime girecek ve iletişim kuracaktır.

Vücuttaki diğer besinlerle ne tür etkileşimler oluşur?

Besinler arasında meydana gelen etkileşimler, bunların vücuttaki emilim miktarını etkiler. Bir besinin vücuttaki emilim düzeyine biyoyararlanım denir. Etkileşimde, her besin, diğer besinlerin emilimini etkilemek için kendi rolüne sahiptir. Her besinin rolü bir inhibitör ve güçlendiricidir. Bu rollerin her ikisi de emilim miktarını etkileyecek ve vücut tarafından emilebilecek besinlerin seviyesini belirleyecektir. Peki bu rollerin her biri ne anlama geliyor?

Artırıcılar, emilimi artıran besinler

Tüm besinler, diğer besinlerin yanı sıra arttırıcı veya engelleyici olabilir. Arttırıcı hale gelen besinler, vücuttaki diğer besin maddelerini emmeye yardımcı olabilecek besinlerdir. Besinler güçlendiricilerle buluştuğunda, bu besinler vücut tarafından maksimum düzeyde emilebilir ve böylece vücuttaki miktar hızla artar ve artar. Ayrıca güçlendirici maddeler, bir besinin vücuttaki emilim oranını azaltabilen inhibitör maddeler tarafından rahatsız edilmesini de önleyebilir.

Örneğin, sıklıkla kırmızı et, tavuk ve balık gibi hayvansal protein kaynakları yiyorsanız ve ardından hala kanda demir eksikliği yaşıyorsanız, yüksek C vitamini kaynakları içeren yiyecekleri yemeniz gerekir. Kırmızı et, tavuk veya balıktaki demirin C vitamini ile iyi bir 'ilişkisi' vardır. C vitamini, vücuttaki demirin emilimini artırabilen bir demir arttırıcıdır. Bu, sadece bir bardak portakal suyu ve sığır eti ve yeşil yapraklı sebzeler gibi demir açısından zengin besinlerle vücudunuza daha fazla demir alabileceğiniz anlamına gelir. Başka bir örnek, yağ aynı zamanda A vitamini emilimini artıran bir güçlendirici veya madde görevi görür. A vitamininin yağda çözünen doğası nedeniyle, vücuttaki yağın varlığı, A vitamininin sindirilmesini ve emilmesini kolaylaştırır.

İnhibitörler, besinlerin emilimini engelleyen besinler

Bir besinin emilimini artırabilen güçlendiricilerin aksine, inhibitörler aslında bir besinin emilimini engeller. İnhibitörler, emilim sürecini çeşitli şekillerde engeller, yani:

  • Bu besinleri bağlayarak vücut bu besinleri tanımaz ve daha sonra bağırsaklar bu maddelerin bilinmeyen yabancı maddeler olduğunu düşündükleri için onları emmezler.
  • Bir besinin vücuttayken şeklini değiştirerek bağırsaklar tarafından sindirilemeyecek ve emilemeyecek şekilde değiştirilmesi.
  • Örneğin demir, kalsiyum ve çinko için rakip olan bitkisel maddeler içeren bitkisel besin kaynaklarında vücut tarafından eşit olarak emilmek için yarışın. Bu, vücuda zararlı olabilir çünkü vücudun mineral maddelerden yoksun kalmasına neden olabilir. Bunu önlemek için sebzeleri mayalayarak veya suda bekleterek sebzelerdeki pide miktarını azaltabilirsiniz.

Bir inhibitörün başka bir örneği, kalsiyumun heme olmayan demir ile etkileşimidir. Hem olmayan demir, ıspanak gibi bitkisel besin kaynaklarından elde edilen demirdir. Kalsiyum ve hem olmayan demir her ikisi için de inhibitördür. Bu iki mineral vücutta ve emilmeye hazır olduğunda bağırsak hücrelerinin yüzeyindeki taşıyıcılarla birbirlerine bağlanırlar. Ancak demir hücreye girmek ve hücre tarafından emilmek istediğinde, kalsiyum aslında demirin hücreye girişini engeller. Bu nedenle, demir takviyesi alıyorsanız, bu rahatsızlığı önlemek için aynı anda sütle birlikte almayın.

Bu rollerin her ikisi de, inhibitörler ve güçlendiriciler, vücuttaki besin dengesini bozacaklarından, vücut için kötü ve iyi etkilere neden olabilir. Vücutta zaten fazla olan bir besin varsa, güçlendiricilerle tanışır ve bu besinlerin vücuttaki miktarını artırır ve bu sağlık için iyi değildir. Tam tersi, vücut belirli bir besinden yoksun olduğunda ve daha sonra inhibitör olan diğer besinlerle etkileşime girdiğinde, daha önce meydana gelen eksiklik durumunu daha da kötüleştirebilir.

AYRICA OKUYUN

  • Vejetaryenler için Temel Vitamin ve Mineral Takviyeleri
  • Kanser Hastaları İçin Gıdalarda Bulunan Önemli Bileşenler: Vitaminler, Mineraller ve Su
  • Oruç Sırasında Vitamin & Mineral Takviyesi Gerekli mi?

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found