chooseyourself.me

Bazı insanlar yemek yapar Biftek arasında değişen derecelerde olgunluk ile orta kuyu (yarım pişmiş) için tebrikler (olgun). Ancak eti evde kendiniz pişirmek aslında oldukça risklidir çünkü etin tüketim için güvenli olup olmadığını tahmin etmek zordur. Zehirlenme riskinden kaçınmak için et pişirmeyle ilgili ipuçları için aşağıdaki incelemelere göz atın.

Az pişmiş et neden sağlığa iyi gelmiyor?

Az pişmiş et, içinde E. coli, salmonella ve listeria gibi çok çeşitli bakteri içerir. Bir kişiye bu bakteriler bulaştığında ortaya çıkabilecek sağlık sorunları nelerdir?

E. koli

Eti düzgün pişirmezseniz, ishal, kusma ve mide krampları gibi E. coli enfeksiyonunun bazı semptomlarını geliştirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

E. coli bakterileri genellikle çiğ etin yüzeyinde bulunur. Bu nedenle, etin yüzeyini pişirmek bakterileri öldürmek için yeterli olmalıdır.

Bununla birlikte, süpermarketlerde veya marketlerde saklanan bazı etler doğru sıcaklıkta saklanmaz, bu nedenle etin içine bakteri girmesine neden olabilir.

Bu nedenle, bakteri zehirlenmesi riskinden kaçınmak için doğru et pişirme ipuçlarını bilmeniz önemlidir.

Salmonella

E. coli'nin yanı sıra çiğ ete tüneyen diğer bakteriler de salmonelladır. Salmonellalı et yedikten sonra ortaya çıkan semptomlar mide krampları, ateş ve ishaldir.

Bu semptomların daha şiddetli bir duruma dönüşme potansiyeli vardır ve vücudunuz iyi bir bağışıklık sistemine sahip değilse ölüme bile neden olabilir.

Listeria

Listeria bakterileri daha çok tüketime hazır etlerde bulunsa da az pişmiş etlerde de ortaya çıkabilir.

Bu bakteri ile enfekte olduktan sonra hissedebileceğiniz belirtiler ateş ve kas ağrılarıdır. Ayrıca hamile kadınların hamileliklerinde düşük yapma gibi sorunlar yaşama riski de vardır.

Peki, mükemmel bir pişme elde etmek için et pişirmenin püf noktaları nelerdir?

Dolayısıyla bu riski yaşamamak için eti doğru olgunluk seviyesinde işlemeyi bilmelisiniz. Yukarıdaki risklerden kaçınmak için izleyebileceğiniz çiğ et pişirmeye ilişkin bazı ipuçları:

1. Eti uygun şekilde saklayın

Market veya süpermarkette çiğ et aldığınızda genellikle steril bir ortamda saklanmaz. Bu nedenle eti hemen buzdolabında saklayın.

Eti plastik bir torbaya veya sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. Eti 2-3 gün içinde pişirecekseniz buzdolabının alt kısmında saklayın.

Ancak eti uzun süre saklamayı planlıyorsanız eti içine koyun. dondurucu. İçeride saklandığında çiğ et direnci dondurucu yaklaşık 3-4 aydır.

2. kaçının buz çözme oda sıcaklığında et

Et pişirmeden önce bir başka ipucu da işleme dikkat etmektir. buz çözme. buz çözme yeni çıkarılan etin "çözdürülmesi" işlemidir. dondurucu. yaparken buz çözme, eti oda sıcaklığında olduğu gibi koymaktan kaçınmalısınız.

USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi web sitesinden alıntılanan et, oda sıcaklığında, 4-60 santigrat derece arasında bırakıldığında, et, bakteriler için ideal bir üreme alanı haline gelecektir. Başka bir deyişle, bakteriler bu sıcaklıkta çok hızlı büyüyecektir.

Dondurulmuş eti aşağıdaki buzdolabına, soğuk suya koyarak veya mikrodalga. Bu sayede ette bakteriler o kadar hızlı çoğalmaz.

3. Doğru sıcaklıkta pişirin

Et pişirirken en önemli püf noktası etin sıcaklığının sağlanmasıdır. En güvenli yol bir gıda termometresi kullanmaktır.

Et pişerken ete bir yemek termometresi yapıştırabilirsiniz. Etin içindeki sıcaklık 62-82 santigrat dereceye ulaştığında çoğu bakteri ölür.

Etinizin mükemmel şekilde pişip pişmediğine dair kaba bir tahmine güvenmemek en iyisidir. Bir gıda termometresi kullanarak etin içindeki sıcaklığı doğru bir şekilde belirleyebilir ve gıda zehirlenmesi riskini önlemiş olursunuz.