chooseyourself.me

Her gün tükettiğiniz çeşitli yiyecek ve içecek ürünleri siz farkında olmadan fermantasyon sürecinden geçmiştir. Tempeh, ekmek, bant, salatalık turşusu, turşu, oncom, sirke, soya sosu, karides ezmesi, peynir, yoğurt ve bira olarak adlandırın. Fermente ürünler, onları nispeten üstün kılan kendi özelliklerine ve faydalarına sahiptir. Ancak, belirli işleme aşamalarından geçen diğer gıdalar gibi, fermente gıda ve içecekler de sağlık açısından belirli risklerden tamamen arınmış değildir. Çok fazla fermente ürün tüketirseniz, gizlenen tehlikeler olabilir. Aşağıdaki çeşitli fermente gıda ve içeceklerin sayısız faydalarının ardındaki risklerin neler olduğunu öğrenin.

Fermantasyon sürecini anlamak

Her gün karşılaştığınız birçok fermente gıda ürünü nedeniyle, çeşitli yiyecek ve içecek türlerinde fermantasyon sürecinin nasıl göründüğünü anlamak iyi bir fikirdir. Fermantasyonun kendisi, buzdolabının icadından çok önce yiyecek ve içecekleri korumak için geliştirilmiştir. Yiyeceklerin yapısı maya, bakteri veya mantar yoluyla değiştirilerek yiyecek ve içecekler korunacaktır. Bu işlem çok minimal hatta hiç havasız (anaerobik) koşullarda gerçekleştirilir.

Fermente ürünlerin faydaları

Yiyecekleri koruma sürecinin belirli sağlık yararları sağladığı ortaya çıktı. İşte orantılı miktarlarda tüketildiğinde fermente ürünlerin sunduğu faydalardan bazıları.

1. Kalp ve kan damarı problemlerini önleyin

Fermantasyon süreci, kalp hastalığını ve arterlerde plak oluşumunu önlemeye yarayan K2 vitamini gibi önemli besinleri üretir. 2006 yılında Current Opinion on Lipidology dergisinde yayınlanan bir araştırma da fermente sütün hipertansiyonlu kişilerde yüksek tansiyonu azaltabileceğini ortaya koydu.

2. Dayanıklılığı artırın

Bağışıklık sisteminizin yaklaşık %80'i bağırsaklarda bulunur. Çeşitli fermente gıda maddeleri vücut tarafından kolayca sindirilebilir, böylece çeşitli sindirim problemlerini önleyebilirsiniz. Bağırsaklar ayrıca güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmak için gereken besinleri ve mikroorganizmaları alacaktır.

3. Vücuttaki toksinlerden kurtulun

Fermente gıdalar ve içecekler, toksinlerin ve zararlı maddelerin detoksifikasyon sürecine veya doğal olarak uzaklaştırılmasına yardımcı olmak için iyi kaynaklardır. Fermente gıdalardaki asit ve bakteri içeriği, cıva ve alüminyum gibi vücuttaki çeşitli toksin ve ağır metallerin giderilmesinde etkilidir.

4. İyi bakterilerin büyümesini uyarır

Çeşitli fermente ürünlerden yeterli miktarda probiyotik alabilirsiniz. Probiyotikler, vücuttaki çeşitli iyi bakterilerin büyümesini teşvik etme işlevi görür. İyi bakterilerle vücut besinleri emmede daha etkili olacak ve çeşitli sindirim problemlerinden kaçınacaktır.

Sağlık için fermente ürünlerin eksikliği

Fermente gıdaların ve içeceklerin yukarıda saydığımız tüm faydaları, fermente ürünleri fazla tüketmek için bahane olmamalıdır. Fermente ürünleri aşırı yemeden veya içmeden önce göz önünde bulundurmanız gereken şeyler.

1. Eksik besinler var

Yiyecek ve içecek taze tüketilirse maksimum beslenme ve etkinlik elde edebilirsiniz. Bu arada, fermente edilmiş yiyecek ve içecekler uzun süre saklanmakta ve bu gıda maddelerinin orijinal besin maddelerini azaltma riski taşıyan çeşitli işlemlerden geçmektedir. Örneğin yoğurtta çeşitli bakterileri öldürmek için önce süt ısıtılacaktır. Bu süreç, çeşitli önemli maddelerin kaybına neden olur. Turşu ve turşu gibi fermantasyonla korunan sebzelerde, sebzeler önce doğranır veya doğranır, ardından tuz veya sirke çözeltisine batırılır. Bu işleme tekniği, bu sebzelerdeki besinlerin ve temel maddelerin artık optimal olmaması için oksidasyonun gerçekleşmesine izin verir.

2. Kanser riskini artırır

Çeşitli araştırmalar, insanlara soya sosu ve tempeh gibi fermente soya ürünlerini fazla tüketmemeleri gerektiğini hatırlatıyor. Olası risk, kolonizasyon ve Heliobacter pylori bakterileri ile enfeksiyondur. Bu durum mide kanserini tetikleyebilir. Ayrıca Dünya Sağlık Örgütü (WHO) turşuları kansere neden olan maddeler (kanserojenler) olarak da sınıflandırmıştır. Turşu ve salamura sebzelerin çoğu yemek borusundaki kanser hücrelerinin büyümesi üzerinde aslında bir etkiye sahip olabilir.

3. Fazla laktik asit

Fermantasyon işlemi, yiyecek ve içeceklerde çeşitli asit türleri üretir. Bunlardan biri laktik asittir. Vücudunuzda çok fazla laktik asit varsa, semptomlar nefes darlığı veya kas ağrısı veya sertliği içerebilir. Bu, kanda ve kaslarda laktik asit birikmesinden kaynaklanır.

AYRICA OKUYUN:

• Hindistan Cevizi Sütünün Tehlikesinin Arkasındaki Efsaneyi Çözmek
• Yumurta sarısının kalbe zararlı olduğu doğru mu?
• Bitki Bazlı Gıdalardan En İyi 11 Protein Kaynağı