chooseyourself.me

Yumurta, çeşitli besinler içeren bir hayvansal protein kaynağıdır. Protein, vitaminler, mineraller ve omega 3 yumurtada bulunur. Yumurtaların bir civcivi nasıl "yaşadığını" hayal edebiliyor musunuz, yumurtaların besleyici yoğun olduğu söylenen yiyeceklerden biri olmasına şaşmamalı. Ancak yumurtalar hakkında, özellikle sağlıkla ilgili birçok efsane dolaşmaktadır. İşte yumurtalarla ilgili bazı efsaneler ve açıklamaları:

1. Yumurta tüketimi kolesterol seviyelerinde artışa neden olur

Bu tamamen yanlış değil. Yumurta, özellikle yumurta sarısında yüksek kolesterol içerir. Bir yumurta sarısı 186 mg'a kadar kolesterol içerebilirken, kolesterol tüketimi için önerilen günlük limit 300 mg'dır. Diğer gıdalardan aldığımız kolesterol bir yana, sadece iki yumurtanın tüketimi önerilen sınırı aştı.

Ancak yumurta yiyerek kolesterol seviyenizi artırma konusunda endişeleriniz varsa, yediğiniz diğer yiyecek türlerini de izlemelisiniz. Yumurta kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen, doymuş yağ aslında vücudunuzdaki kolesterol seviyelerinin artmasında rol oynar. Doymuş yağlar genellikle et, tereyağı, süt ve ürünlerinde bulunur. Yumurtalardaki doymuş yağ içeriği, sığır etindeki doymuş yağ seviyelerine kıyasla nispeten küçük olan sadece 1,6 gramdır.

Kolesterol içeren gıdaların tüketilmesinden sonra kandaki artan kolesterol seviyeleri, genetik faktörlerden daha fazla etkilenir. Bu nedenle, kolesterol seviyeniz aniden yükselirse, yumurtaları suçlamak için acele etmeyin.

2. Yumurta tüketimi kalp hastalığı riskini artırır

Bu hala yumurtalardaki kolesterol seviyeleri ile ilgilidir. Kolesterol, özellikle kötü kolesterol veya LDL, kalp hastalığı için en büyük risk faktörlerinden biridir. Buna dayanarak, birçok insan daha sonra yaşamlarında kalp hastalığı geliştirme risklerini artırabileceğinden korktukları için kolesterol içeren gıdalardan kaçınırlar. Ama her Japon vatandaşının yılda ortalama 328 yumurta yiyebildiğini (diğer ülkelerdeki yumurta tüketimine kıyasla bu çok büyük bir sayı) ama aslında diğer ülkelere kıyasla daha düşük ortalama kolesterol seviyelerine ve kalp hastalığı insidansına sahip olduğunu biliyor muydunuz? diğer ileri?

Daha fazla araştırma üzerine, bunun nedeni, bir bütün olarak Japon diyetinin, örneğin pastırma, tereyağı ve sosisle birlikte yumurta yiyen Amerikalılara kıyasla doymuş yağda düşük olma eğiliminde olmasıdır. Daha önce açıklandığı gibi, doymuş yağ tüketimi, yumurtada bulunan kolesterol tüketimine kıyasla kötü kolesterol artışında daha fazla etkiye sahiptir.

3. Yumurta yemek istiyorsanız, sadece yumurta beyazını yemek daha iyidir.

Yumurtadaki vitamin ve minerallerin çoğu sarısında bulunur. Sağlığı korumak ve vücudunuzun fonksiyonlarını en üst düzeye çıkarmak için işlev gören D vitamini, A vitamini, E vitamini, kolin, lutein ve zeaksantin de yumurta sarısında depolanır. Yumurta beyazında daha fazla protein bulunur, yumurtada bulunan proteinin yaklaşık %60'ı yumurta beyazında ve %40'ı yumurta sarısındadır. Sarısını çıkarırsanız, vücuda faydalı vitamin ve minerallerin çoğu da boşa gidecektir.

4. Yumurtalar gıda zehirlenmesine neden olma riski altındadır

Birçok kişi, alerji semptomları ve hatta gıda zehirlenmesi geliştirme korkusuyla yumurtadan kaçınır. Yumurtalar gerçekten de özellikle uygun şekilde işlenmedikleri takdirde 'kontamine olma' potansiyeline sahip gıda bileşenlerinden biridir. Yumurtalar salmonella bakterileri içerebilir ve özellikle bebekler ve çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar gibi risk altındaki gruplarda hastalığa neden olabilir. Yumurta kaynaklı gıda zehirlenmesini önlemek için yumurtaları pişene kadar pişirmek en iyi önlemdir. Yumurtaları uygun şekilde saklamak ve çapraz kontaminasyondan kaçınmak, yumurtaların zararlı bakterilerle kontamine olmasını da önleyebilir.

Risk grubunda değilseniz, genellikle az pişmiş yumurta yemek size zarar vermez. Ancak risklerden endişe ediyorsanız, haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz (sarısı ve beyazı sertleşmiş).

Yumurta tüketimini ne zaman sınırlandırmalısınız?

Yumurta, besin açısından yoğun bir sağlıklı gıda türü olsa da, diğer gıda türleri gibi, elbette yumurta tüketimini sınırlaması gereken belirli insan grupları vardır. Kandaki kolesterol seviyelerini kontrol etmekte güçlük çeken veya kolesterol öyküsü olanlara yumurta sarısı tüketimini sınırlamak da dahil olmak üzere kolesterol alımını sınırlamaları tavsiye edilir. Yumurta akı veya sadece yumurta beyazından yapılan yiyecekleri yiyebilirsiniz.

Ayrıca şeker hastalığı olanlara da kolesterol tüketimini azaltmaları tavsiye edilir. Hemşirelerin Sağlık Çalışması'na göre, bir grup hemşire üzerinde yıllar boyunca yürütülen bir araştırmaya göre, diyabeti olan ve günde bir veya daha fazla yumurta tüketenlerde yaşamın ilerleyen dönemlerinde kalp hastalığına yakalanma riski daha fazlaydı. Şeker hastalığı ve kalp hastalığı olanlara yumurta sarısı tüketimini haftada en az 3 yumurta ile sınırlamaları tavsiye edilir.

AYRICA OKUYUN:

• Kaloriler Hakkında Çeşitli Gerçekler ve Mitler
• Organik Gıda Hakkında 6 Gerçek ve Efsane