chooseyourself.me

Balıklar kızartılarak ve buharda pişirilerek işlenmesinin yanı sıra yakılarak da yenebilir. Çoğu insan muhtemelen ızgara balık yemenin kanser riski taşıdığı haberinden endişe duymaktadır, ancak durum her zaman böyle değildir. Izgara balığın nasıl doğru işleneceğini bilmek, yemeğinizi kesinlikle daha sağlıklı ve lezzetli hale getirecek, biliyorsunuz! Gelin bu lezzetli ve sağlıklı ızgara balık tarifine bir göz atalım.

Sağlıklı ve kolay ızgara balık tarifi

1. Narenciye ızgara pomfret

Kaynak: Gıda NDTV

Bu ızgara balık hazırlığı, içine sıkılmış ve dilimlenmiş limon kabuğu ilavesi sayesinde sıra dışı bir tat oluşturabilir. Portakalların eklenmesinden ve diğer bileşenlerin bir kombinasyonundan elde edilen ilginç lezzet kombinasyonu, yenildiğinde balığın lezzetinin tazeliğini daha da canlandırabilir.

Özellikle asidik içerikli balıklar yakılmadan önce marine etme işleminin yapılması, heterosiklik amin (HCA) bileşiklerinin oluşumunu yüzde 92'ye kadar engelleyerek kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Dilerseniz artık çok fazla tuz eklemenize gerek yok çünkü balığın tadı bir sıkma ve bir dilim portakal kabuğu sayesinde oldukça güçlü. Nasıl yapıldığını merak ediyor musunuz? Sadece aşağıdaki tarife bakın.

İhtiyac duyulan malzemeler:

• 2 adet orta boy pomfret
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı)
• 3 çay kaşığı limon suyu
• 4-5 yemek kaşığı sıkılmış portakal suyu
• 2 yemek kaşığı dilimlenmiş portakal kabuğu
• tk sarımsak, ince doğranmış
• 2 çay kaşığı taze maydanoz yaprağı, ince doğranmış
• 6-10 adet fesleğen yaprağı, isteğe göre ayarlanabilir
• 1 soğan, çapraz halkalar halinde dilimlenir. 5-8 dilim ayırın.
• 1 tatlı kaşığı biber
• çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır:

1. Taban baharatını hazırlarken balığı geniş bir tabağa koyun.
2. Bir kase alın, ardından zeytinyağını, limon ve portakal suyunu dökün.
3. Tuz, karabiber, portakal kabuğu rendesi, sarımsak ve maydanozu bir kaseye koyun, iyice karıştırın.
4. Daha önce geniş bir tabağa koyduğunuz balığın üzerine tüm baharatları eşit şekilde dağılıncaya kadar yayın.
5. Servis işlemi için biraz temel baharat kaydedin.
6. Balığın üzerine dilimlenmiş soğan ve fesleğen yapraklarını ekleyin, ardından balığı buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin.
7. Balığı ızgaraya koymadan hemen önce, tava kullanıyorsanız biraz zeytinyağını tavada ısıtın. Veya başka bir kavurma aleti kullanıyorsanız balığı biraz zeytinyağı ile yeniden yağlayın.
8. Balığın her iki tarafını da yaklaşık 2'şer dakika ızgara yapın, kalan baharatları üzerinde tutun.
9. Görünümü geliştirmek için ızgara balıkları maydanoz yaprakları, domatesler ve biraz arta kalan temel baharatlar ekleyerek bir tabakta servis edin.
10. Izgara balıklar sıcakken yemeye hazırdır.

2. Beyaz soslu ızgara somon

Kaynak: Food NDTV Her zamankinden farklı ızgara balık mı servis etmek istiyorsunuz? Her zaman kuru yakmak zorunda değilsin, gerçekten. Beyaz sos eklemeyi deneyin (Beyaz sos) iştah açıcı bir tat arttırıcı olarak az yağlı süt ve baharat karışımından. Aslında, etin pişirilmeden önce marine edilmesi işlemi kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Daha önce açıklandığı gibi, marine etme, HCA'lar olarak adlandırılan kansere neden olan (kanserojen) bileşiklerin oluşumunu önleyecektir. İhtiyac duyulan malzemeler:

• 3-5 parça somon fileto
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı)
• 2 su bardağı az yağlı süt
• 2 yemek kaşığı buğday unu
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber
• 2 limon, sadece suyunu alın

Beyaz sos nasıl yapılır:

1. Bir tavayı kısık ateşte ısıtın, ardından tereyağını eritin ve unu ekleyin. İyice karışana kadar pişirin.
2. Tavayı ocaktan alın, ardından karıştırmaya devam ederken az yağlı sütü yavaş yavaş ekleyin.
3. Tencereyi tekrar ateşe koyun, karıştırmaya devam edin ve sos kaynayana kadar pişirin.
4. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
5. Balığın pişmesini beklerken bir kenara koyun.

Nasıl yapılır:

1. Somon filetoyu temizleyin, ardından eşit şekilde dağılana kadar limon suyuyla kaplayın.
2. 30-45 dakika bekleterek, tüm limon suyu balık etine mükemmel şekilde emene kadar (marine edilmiş) kadar bekletin.
3. Kızarmış bir yüz üzerinde biraz zeytinyağı ısıtın veya kömürün üzerinde ızgara yapmadan önce balığı biraz zeytinyağı ile kaplayın.
4. Balıkları orta ateşte her iki tarafı da mükemmel pişene kadar ızgara yapın.
5. Piştikten sonra servis tabağına alın ve hazırladığınız beyaz sosu balığın üzerine dökün.
6. Tatlandırıcı olarak maydanoz veya diğer yeşillikleri ekleyin.
7. Izgara balıklar sıcakken servise hazırdır.

3. Kişniş ve susam ızgara sazan

İşlenmiş ızgara balık sevenler için elbette sazana yabancı değilsiniz. Etin lezzetli tadı genellikle bu balığı ızgara için favori bir seçim haline getirir. Yanma işlemine bağlı kanser riskini azaltmak için koyudan aydınlığa kadar çeşitli sebzelerin eklenmesinde sakınca yoktur.

Sebzeler zengin bir antioksidan kaynağıdır, bu nedenle ızgara balık yemekten kaynaklanan kanserojenlerin vücut üzerindeki etkileriyle savaşmaya yardımcı olabilirler.

İhtiyac duyulan malzemeler:

• 1 büyük sazan
• 4 yemek kaşığı kızarmış beyaz susam
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve kaba öğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı)
• 3 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• çay kaşığı biber

Nasıl yapılır:

1. Sazanı limon suyu, susam, kişniş ve sarımsakla eşit şekilde dağılıncaya kadar kaplayın, ardından buzdolabında 30 dakika bekletin veya marine edin.
2. Kızarmış bir yüz üzerinde biraz zeytinyağı ısıtın veya kömürün üzerinde ızgara yapmadan önce balığı biraz zeytinyağı ile kaplayın.
3. Sazanları orta ateşte her tarafı pişene kadar kavurun.
4. Servis tabağına alıp üzerine limon dilimleri, domates, salatalık ve isteğe göre diğer sebzeleri ilave edin.
5. Izgara balık yemeye hazır.

Peki ilk önce hangi ızgara balık tarifini yapacaksınız? İyi şanslar ve tadını çıkarın, evet!