chooseyourself.me

Çikolata, birçok insanın en sevdiği atıştırmalıktır. Ne yazık ki, çok uzun süre tuttuğunuzda, genellikle kahverengi yüzeyde beyaz lekeler bulacaksınız. Ancak son kullanma tarihi hala uzun. Tüketim için gerçekten uygun değil mi?

Çikolatadaki beyaz lekeler nelerdir?

Kaynak: Tabiat Ana Ağı

Birçok insan çikolatadaki beyaz lekelerin mantarla ilişkili olduğunu düşünür. Aslında, öyle değil. Genellikle olarak anılır çikolata çiçeği, bu fenomen, depolama sırasında çikolata üzerinde beyazımsı bir tabakanın ortaya çıkmasıdır.

Bazı durumlarda, bu katman da hafif grimsi bir renk tonu ile görünür. Üretim sürecinde meydana gelmesi normal olmakla birlikte, çikolata çiçeği çikolata üreticileri için hala bir sorundur.

Bu etkiler, çikolatanın görünümünü artık iştah açıcı olmaktan çıkarır ve dokuyu etkileyerek çikolatanın kalitesini ve faydalarını azalttığı düşünülür.

Çikolatada neden beyaz lekeler oluşur?

Yanlış işleme ve depolama, çikolata veya çikolata üzerinde beyaz lekelerin ortaya çıkmasının nedenidir. çikolata çiçeği. İki tip var Çiçek açmak, yani şişman çiçek ve şeker çiçeği.

Türü ayırt etmek için Çiçek açmak, parmak ucunuzu çikolatanın yüzeyinde gezdirin. Beyaz noktalar kaybolursa, lekelerin bir sonucu olduğu anlamına gelir. şişman çiçek. Bununla birlikte, lekeler devam ederse ve izler parmaklarda pürüzlü hissediyorsa, lekeler şunlardan kaynaklanır: şeker çiçeği.

Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki açıklamaya bakın.

yağ çiçeği

yağ çiçeği tiptir Çiçek açmak süreçten oluşan temperleme kusurlu çikolata. Temperleme yüzeyin pürüzsüz ve parlak olması için çikolatayı eritme ve soğutma işlemi.

İşlem düzgün yapılmazsa ve çikolata ılık bir sıcaklıktaysa, kakao bitkisinden gelen çekirdek yağı çikolata karışımından ayrılacaktır. Çikolata soğuduktan sonra yağ da sertleşir ve yüzeyde beyaz lekeler şeklinde belirir.

Birçok faktör oluşumunu tetikleyebilir şişman çiçek işleme sırasında yetersiz kristalleşme de dahil olmak üzere çikolata üzerinde beyaz lekelere neden olan temperleme ve farklı çikolata lezzetlerinin bir karışımı.

Ayrıca çikolata soğutma işleminin mükemmel olmaması, çikolatanın içi ve dışı arasındaki sıcaklığın farklı olması, uygun olmayan sıcaklık ve nem seviyesinde saklanması da bu beyaz lekelerin oluşmasında etkendir.

Şeker çiçeği

Şeker çiçeği çikolata nemli bir yerde saklandığında oluşur. Ayrıca ani sıcaklık değişimi ile çikolata saklama yerinin yer değiştirmesi de çikolata oluşumuna neden olabilir. şeker çiçeği.

Çikolatanın nemli yüzeyindeki su çikolatanın içindeki şekeri eritecektir. Su buharlaştıkça, çözünmüş şeker sonunda kristalleşir ve çikolatanın yüzeyine yerleşir.

Çikolatanın üzerinde beyaz lekelere neden olan ve ona tozlu bir görünüm veren şeker kristalleridir.

Çikolatanın üzerinde beyaz lekeler yemek güvenli midir?

Kaynak: Lake Champlain Çikolataları

Çikolatanın üzerindeki beyaz lekelerin görünümü, genellikle çikolatayı işlerken ve saklarken meydana gelen bir durumdur. Çikolata hoş olmayan bir koku yaymadığı ve son kullanma tarihi geçmediği sürece, tüketim için hala uygulanabilir ve güvenlidir.

Belki bazılarınız en sevdiğiniz çikolatanın pürüzsüz ve parlak kalmasını tercih eder. Lekelerden kurtulmak imkansız olsa da, aşağıdaki iki yolla çikolatanın üzerindeki beyaz lekelerin görünümünü yavaşlatabilirsiniz.

• Çikolatayı buzdolabında saklamayın. Buzdolabı oldukça yüksek bir nem seviyesine sahiptir. Saklamak için çikolatayı hava geçirmez bir kaba koyabilirsiniz.
• Çikolatayı 18 – 20°C oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın. Çikolatayı aşırı sıcaklık farkı olan bir yerde taşımaktan kaçının.