chooseyourself.me

Endonezya halkı patlıcanı zaten biliyor olabilir. Patlıcan genellikle sebzelerin tamamlayıcısı olarak servis edilir. Ancak bu yemeği işleyerek sebze ya da acı sos haline getirenler de var. Patlıcan hayranıysanız ama aynı hazırlıklardan sıkıldıysanız, bu makaledeki patlıcan tarifi bir sonraki yemek pişirme ilhamınız olabilir. Meraklı?

Neden patlıcan yemelisin?

Patlıcan nadiren besleyici bir besin kaynağı olarak kabul edilir. Aslında patlıcanın vücut sağlığı için faydaları çok çeşitlidir. Patlıcan, kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabilecek antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından yüksektir. Patlıcan ayrıca kilo ve kötü LDL kolesterol seviyelerini azaltabildiği gösterilen klorojenik asit bileşikleri açısından da zengindir.

Patlıcanın faydaları, beyin sağlığına iyi gelen antioksidanlar olan nasunin ve antosiyaninler açısından zengin olan cildinden de elde edilebilir. Her ikisi de beyin hücre zarlarını serbest radikal saldırılardan koruyabilir, böylece sizi yaşlanma sürecinin neden olduğu çeşitli beyin bilişsel işlev bozukluklarından ve hastalıklarından koruyabilirler. Ayrıca patlıcan yemeye alışırsanız hafızanız da güçlenecektir.

Evde deneyebileceğiniz patlıcan tarifleri

Aşağıda sizin ve ailenizin menüsü için referans olabilecek lezzetli, sağlıklı ve yapımı kolay bir patlıcan tarifi var.

1. Fırında patlıcan çubuğu tarifi

İçindekiler

• 2 adet çubuk şeklinde doğranmış mor patlıcan
• 200 gram çözülmüş un
• 2 çırpılmış yumurta
• 250 gram ekmek unu
• 1 diş sarımsak, pürüzsüz olana kadar ezin
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Yeterince su
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• Zeytin yağı

Nasıl yapılır

• Unu eritin. Sarımsak tozu, tuz, kekik ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika veya tatlar demlenene kadar bekletin.
• Ardından, terbiyeli patlıcanı yumurtaya batırın, ardından galeta unu ile kaplayın.
• Üzerine zeytinyağı serpilmiş ızgara bir tahta hazırlayın ve üzerine patlıcanları yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 santigrat derece fırında 15 dakika ya da patlıcan altın rengi (gevrek) olana kadar pişirin.
• Fırınlanmış patlıcan çubukları servise hazır. Daha lezzetli olması için bu patlıcan çubuğunu isteğe göre acı sos, barbekü sos veya mayonez ile servis edebilirsiniz.

2. Mozzarellalı patlıcanlı pizza

İçindekiler

• 2 adet mor patlıcan
• 1 diş doğranmış sarımsak
• soğan
• 1 orta boy kırmızı domates
• 1 yemek kaşığı domates sosu (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 250 gram dana kıyma
• tatmak için tuz
• İnce doğranmış kereviz
• Mozzarella peyniri tadı
• Parmesan peyniri tadı
• yeterli zeytinyağı

Nasıl yapılır

• Patlıcanları 1-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
• Patlıcanın üzerine biraz tuz ve karabiber serpip 10-15 dakika dinlendirin.
• Tuzun patlıcana ıslanmasını beklerken sosu yapabilirsiniz. Kolay, sote sarımsak, soğan, kekik, taze domates, domates sosu. Ardından kıymayı ilave edin. Her şey eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
• Üzerine zeytinyağı serpilmiş ızgara bir tahta hazırlayın ve üzerine patlıcanları yerleştirin.
• Patlıcanın yüzeyine daha önce yapılmış olan dolguyu yerleştirin. Kereviz yapraklarını serpin ve 200 derecelik fırında 15 dakika veya patlıcan altın rengi (gevrek) olana kadar pişirin.
• Patlıcanları çıkarın ve üzerine mozzarella peyniri serpin.
• 10 dakika daha veya peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
• Patlıcanlı mozzarellalı pizzayı sıcakken servis edin.

3. Sote patlıcan tofu

İçindekiler

• 2 adet mor patlıcan, küp doğranmış
• 3 parça tofu, doğranmış
• soğan
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 adet acı biber, eğik dilimlenmiş (istediğiniz kadar)
• 2 adet ince dilimlenmiş kırmızı biber (istediğiniz kadar)
• 2 tatlı kaşığı soya sosu
• Susam yağı (tatmak için)
• 100 ml tavuk suyu
• tatmak için tuz
• Biber tozu tadı
• Doğru miktarda yağ
• 1 yemek kaşığı suda eritilmiş mısır nişastası

Nasıl yapılır

• Tofu ve patlıcanı az yağda ayrı ayrı soteleyin, ardından süzün.
• Susam yağını ısıtıp soğan ve sarımsakları soteleyin. Acı biber, kırmızı biber, soya sosu, tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi eşit şekilde pişene kadar karıştırın ve hoş kokulu bir aroma yayar.
• Mısır nişastası çözeltisini ekleyin. İyice karıştırın ve köpürene kadar pişirin.
• Tofu ve patlıcan ekleyin. Daha sonra baharatlar sızana kadar karışana kadar karıştırın veya hafifçe soluncaya kadar bekleyin.
• Közlenmiş patlıcan tofu servise hazır.