chooseyourself.me

Hiç baloncuklu naylona sahip patates cipsi gibi bir atıştırmalık satın aldınız mı, ancak açtığınızda sadece yarısı havayla doluydu? Bu aperatif paketleme işlemi denir nitrojen yıkama, yani nitrojen gıda ambalajına girdiğinde. Ancak, nitrojen yıkama bu yiyecekleri ve sağlığımızı etkiler mi? Aşağıdaki incelemeye göz atın.

Bu da ne nitrojen yıkama?

Oksijen küf, maya ve aerobik bakterileri tetikleyerek yiyecekleri büyütüp bozar. Bu nedenle, yiyecek çok uzun süre oksijene maruz kalırsa ve açık bırakılmışsa, yiyecekler hızla bozulur veya renk değiştirir.

Yiyecekleri daha uzun süre dayanmanın bir yolu, kaptan oksijeni çıkarmak ve yerine nitrojen koymaktır. Bu süreç denir nitrojen yıkama.

Oksijenin nitrojenle değiştirilmesi, yiyeceklerin bozulmasına ve bozulmasına neden olan oksidasyonu önlemeyi amaçlar.

Azot yıkama, vakum işleminin tersidir

Plastik contalarla paketlenmiş taze et, sosis veya sığır sarsıntısı gibi gıdalarda pakette havaya ihtiyaç yoktur. Yiyecekler bir kaba konur, ardından içindeki hava vakumlanacak şekilde çıkarılır. Bu işleme vakum paketleme denir. Sosis sargısının üzerindeki ambalajın sıkı ve sıkı olduğunu gözlemleyebilirsiniz, bu da içinde hava olmadığını gösterir.

Ancak, tüm yiyecekler vakumlu paketleme ile paketlenmez. Cips gibi ezilmeye veya bozulmaya meyilli olan yiyecek türleri, yiyecekler dağıtılırken korunmaya ihtiyaç duyar. Aynı şekilde, düzgün olmayan bir yüzeye sahip paketlenmiş kahve çekirdekleri, vakumlu ambalajlarda paketlenirlerse kötü görünecektir. İçinde hava yoksa ambalaj topaklar oluşturacaktır.

Bu tür yiyecekler için gerekli nitrojen yıkama. Ambalajın köpürdüğünü ve açıldığında içinde hava (azot) olduğunu gözlemleyebilirsiniz.

nasıl başvurulur nitrojen yıkama paketlenmiş gıdalarda, oksijenin tamamen nitrojenle yer değiştirmesi için kaptaki nitrojeni basınçlandıran bir makine kullanmaktır. Ardından, kap hızlı ve sıkıca kapatılır.

Atıştırmalıklarda nitrojen yıkaması kullanmak güvenli midir?

Çok İyi'ye göre, nitrojen yıkama yemek için tamamen güvenli. Bunun nedeni azotun soluduğunuz havanın %70'ini içermesidir. Paketlenmiş gıda kaplarındaki azot gıda ile reaksiyona girmez, bu nedenle gıda taze tutulur ve daha uzun süre dayanır.

Ancak, açtığınızda atıştırmalıklar, kaptaki nitrojen çevredeki hava ile karışacaktır. Bu, gıda güvenliğinin azalmasına neden olabilir.

Bazı paketlenmiş gıda paketlerinde mevcut modeller zip kilidi bu da artıkları güvence altına almanızı kolaylaştırır. Ama yeni çıkmış olmayan ambalajın üzerinde zip kilidi, açtığınız gıda ambalajını ip, lastik veya klips ile kapattığınızdan emin olun.. Ardından, buzdolabında saklayın. Kavanoz gibi sıkıca kapatılmış bir kaba aktarmak daha da güvenlidir.

Açılmış ambalajlı yiyecekler, ortam havasıyla karışan yiyeceklerin içeriği değiştiğinden yiyecekler daha hızlı bayatlayacağı için çok uzun süre saklanmamalıdır.