chooseyourself.me

Şu anda birçok baharat ve yemeye hazır baharat var. Kızarmış pilav yapmak istiyorsanız, süpermarkette hazır baharat satın alabilirsiniz, önce malzemeleri hazırlamakla uğraşmanıza gerek yok. Unlu tavuk yapmak istiyorsanız, turşuyu süpermarkette de alabilirsiniz. Bu anlık baharat, geleneksel baharatları karıştırma konusunda kafamız karışmadığında yardımcı olur.

Ama belki de en iyi bilinen tatlandırıcı, yiyecekleri daha lezzetli hale getirebilen MSG'dir. MSG, Monosodyum Glutamat anlamına gelir, onu misin veya vetsin olarak daha iyi biliyoruz. MSG ile eklendiğinde yemeklerin tadı farklı oluyor. Ancak, MSG'nin uzun süreli tüketim için sağlıklı olduğu doğru mu?

MSG nedir?

MSG, sodyum tuzuna dönüştürülen amino asit glutamikten türetilir. MSG, yiyeceklerde doğal bir lezzet arttırıcıdır. MSG'yi hazır çeşniler, konserve meyveler ve paketlenmiş çorbalar dahil birçok yemekte bulabiliriz. Tek başına MSG kullanmak hala tolere edilebilir, ancak bazen bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. MSG'ye alerjisi olan kişiler baş ağrısı yaşayabilir. Kişinin astımı varsa göğüs ağrısına ve kalp çarpıntısına neden olur. Ayrıca, ruh hali değişimleri de yaşayabilirsiniz. Bu semptomların tümü genellikle Çin Restoranı Sendromu olarak bilinir - çünkü MSG genellikle Çin mutfağında bulunur.

MSG'ye bir alternatif var mı?

Belki de MSG olmadan yemekleri daha lezzetli hale getirebilecek başka alternatif gıda bileşenleri olup olmadığını merak etmişsinizdir. İşte kullanabilecekleriniz:

1. Baharatlar

Hollanda'nın uzun zaman önce Endonezya'yı sömürgeleştirmesinin nedenlerinden birini hâlâ hatırlıyorsunuz, değil mi? Evet, çünkü baharatlar Endonezya'da bulunur. Neden sarımsak, arpacık soğanı, biber veya biber, zerdeçal, kişniş ve kimyon gibi pişirme baharatlarını korumaya geri dönmüyoruz? Bu baharatlar uygun şekilde karıştırıldığında iştahı canlandırabilir ve yemeğe lezzet katabilir. Altını çizmeniz gereken şey, karıştırılmış veya paketlenmiş çeşni satın alırsanız, ek MSG veya hidrolize bitkisel protein olmadığını öğrenmek için etiketi kontrol etmelisiniz.

2. Tuz

Deniz tuzu, yemeklere lezzet kattığı ve sofra tuzundan daha hafif bir tat verdiği için tatlandırıcı için başka bir alternatiftir. Deniz tuzu ve meha tuzu arasındaki fark, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla işlenen ve doğal potasyum içeren deniz tuzunun aksine, sofra tuzuna sodyum ve potasyum iyodür eklenmesidir.

3. Yapay deniz tuzu

MSG yerine çeşitli alternatif tuzlar kullanılabilir, bu tuzun daha iyi tüketildiği düşünülmektedir. Sentetik tuz genellikle potasyum klorür veya KCI'den yapılır. Bu bileşik peynir, ekmek ve ette doğal bir lezzet katmak için kullanılır. KCI potasyum içerir ve acı bir tat verebilir. KCI'yi tatlandırıcı olarak kullanmadan önce sağlık problemleriniz varsa bir doktora danışmalısınız.

Potasyum klorüre ek olarak, hepsi tuzlu-acı bir tat sunan kalsiyum klorür, magnezyum klorür ve magnezyum sülfat vardır. Ancak tüketirken dikkatli olmalısınız, çok fazla almamalısınız çünkü Livestrong.com tarafından alıntılanan Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre kalsiyum klorür dil tahrişine neden olabilir.

4. Süt konsantresi

Bu, çok çeşitli yiyecekler için kullanılabilecek bir alternatiftir. Sütteki yağ içeriği dilde lezzetli bir his uyandırabilir. Ayrıca süt, yiyeceklerin tadının serbest kalmasına ve maskelenmesine de yardımcı olur. Bu konsantre, tereyağı, krema ve peynirden modifiye edilmiş enzimlerden yapılır.

5. Soya fasulyesi

Yemekleri soya ile de birleştirebilirsiniz. Soya fasulyesi yüksek düzeyde protein içermesinin yanı sıra ete benzer besin maddeleri de içerir. Japon ve Çin yemekleri genellikle çok amaçlı soya fasulyesi ile eklenir. Bu fermantasyondan elde edilen tat, genellikle MSG tarafından verilen lezzetli bir his sağlayabilir.

6. Domates

Bu meyve, doğal bir 'MSG' tadı sunan glutamat içermez. Közlenmiş domatesler tadı artıracaktır. Tüm yiyeceklerle birlikte servis edildiğinde güçlü bir tat verecektir. Ayrıca domates C ve E vitaminleri açısından zengindir ve her ikisi de antioksidandır.

7. Mantar

Mantarlar genellikle et yerine kullanılır. Mantarlarda MSG bileşiklerinden daha yüksek protein de bulunur. Mantarlar çıtır mantar, sebze ve istiridye ile servis edilebilir. Tuzlu tat mantarların kendisinde zaten mevcuttur.

AYRICA OKUYUN:

• MSG'nin Artıları ve Eksileri: Sağlık İçin Gerçekten Kötü mü?
• Temiz Beslenme Diyeti Yaşamanın İpuçları
• Gıda Ambalajlarında Besin Değeri Bilgi Etiketleri Nasıl Okunur