chooseyourself.me

Tuzlu veya tuzlu tadı sevenlerden misiniz? Bazı insanlar tuzlu tadı sever, diğerleri tatlı veya ekşi tadı sever. Bu aslında her bireyin zevklerinden etkilenir. Ancak yiyeceklerin tadı ve tadının aslında genetikten etkilendiğini biliyor muydunuz? Tuzlu ve tuzlu tatlardan hoşlananlarınız aslında diğer bireylerden farklı genlere sahipler.

Tat alma duyusu genetik faktörlerden kaynaklanır

Tuzlu veya tuzlu tatları sevenlerdenseniz, bunun sebeplerinden biri genler olabilir. Bu ifade, 2016 yılında Amerikan Kalp Derneği tarafından yürütülen bir araştırmadan ortaya çıktı. Bu çalışmada, kalp ve kan damarı hastalığı geliştirme riski taşıyan 407 katılımcının beslenme alışkanlıkları kaydedildi. Sadece not almak ve yeme alışkanlıklarına dikkat etmekle kalmayıp, katılımcılardan ayrıca bir DNA testi yapmaları istendi.

Çalışmanın nihai sonucunda, yiyeceklerde tat ve tat seçimini etkileyen TAS2R38 geni yani genetik farklılıkların olduğu bilinmektedir. Böylece toplam katılımcılardan bazı kişiler, genetik bir bozukluğu olmayan gruba kıyasla 1,9 kat daha fazla tuz (tuzlu gıdalardan) tüketmiştir.

Neden çoğu insan acı yemeği sevmez?

Acı bir tada sahip yiyecekler birçok insan tarafından kaçınılır. Bununla birlikte, TAS2R38 genine sahip kişilerde, bir gıdadaki acı tadı algılama ve hissetme yetenekleri daha fazladır. Bu nedenle, normal insanlarda (geni olmayan) acı olmayan yiyecekler, brokoli ve bazı sebzeler gibi ağızlarında hala acı tadacaktır.

Acı tatları tatma konusundaki bu daha büyük yetenek, aslında onları güçlü tuzlu bir tada sahip yiyecekleri seçmeye yöneltiyor. Bu, yedikleri yiyeceklerden kaynaklanabilecek acı tadı örtmek için yiyeceklerine sıklıkla tuz eklemelerine neden olur.

Bu tuzu seven genetik faktörün sağlık üzerinde kötü bir etkisi olabilir.

Yiyeceklerin tadını etkileyen genlerin sağlık üzerinde doğrudan bir etkisi olmayacaktır. Ancak bu gen, kişinin yiyecek seçimlerini etkileyecek ve yeme alışkanlıklarını değiştirecektir. Tuzlu tada sahip yiyecekleri seçme eğiliminde olan TAS2R38 genine sahip kişiler, koroner kalp hastalığı, böbrek yetmezliği, felç ve kalp krizi riski altındadır.

Sadece bu da değil, tuzlu tadı seven kişilerin yemeklerine otomatik olarak tuz ekleyeceği yapılan birçok çalışmada kanıtlanmıştır. Çok fazla tuz, çok fazla tüketildiğinde çok tehlikeli olan sodyum içerir.

Bu çalışmalarda, çok fazla sodyum tüketmek kişinin bilişsel yeteneklerinin azalmasına, kemik yoğunluğunun azalmasına, mide kanseri riskinin artmasına ve böbrek fonksiyonlarına müdahale etmesine neden olabilir.

Bir günde tuz tüketiminin sınırı nedir?

Amerikan Kalp Derneği, günde 2.300 mg'dan fazla sodyum (tuzdan gelir) tüketilmemesini önerir. Ancak günde sadece 1.500 mg sodyum tüketebiliyorsanız daha da iyi. Çeyrek çay kaşığı tuz yaklaşık 600 mg sodyum içerir. bu nedenle yediğiniz besinlerdeki sodyumu azaltmak için aşırı tuzlu besinlerin tüketimini azaltmalısınız.

Ayrıca sodyum sadece tuzda değil, paketlenmiş yiyecek veya içeceklerde de bulunur. Buna dikkat etmelisiniz, aksi takdirde kalp hastalığı riskiniz daha da fazladır.