chooseyourself.me

Elmalar, tohumlarında siyanür içeren meyvelerdir. Bu zehirli maddenin adını duymak sizi korkutucu özellikle siyanürün etkileri çok ölümcül olduğu için. Ancak elma tohumlarındaki siyanürün vücut üzerinde ölümcül bir etkisi var mı?

Elma tohumlarındaki siyanür içeriğinin kökeni

Elmalar, her torbada farklı sayıda tohum bulunan beş tohum torbasına sahiptir. Bu tohumların her biri, insan sindirim enzimleriyle temas ettiğinde siyanür salabilen bir madde olan amigdalin içerir.

Amigdalinin kendisi, kimyasal bağlarından birinde basit şekerler ve diğer bileşiklerden yapılan bir madde olan bir glikozit bileşiğidir. Amigdalin, elma tohumlarına ek olarak kayısı çekirdeği, şeftali, erik, kırmızı kiraz ve bademde de bulunur.

Bitkilerden yapılan bazı ilaçlar ve zehirler, amigdalin gibi glikozitler içerir. Amigdalin belirli enzimlerle (sindirim enzimleri gibi) etkileşime girdiğinde hidrojen siyanür salabilir.

“Siyanür” kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey muhtemelen “zehirlenme”dir. Siyanür gerçekten çok tehlikeli bir zehirdir, ancak elma tohumlarındaki siyanür içeriğinin vücudunuz üzerinde farklı bir etkisi vardır.

Elma çekirdeği yemek siyanür zehirlenmesine neden olabilir mi?

Aslında elma tohumlarındaki amigdalin içeriği çok küçüktür. Ayrıca elma tohumlarının sindirim enzimlerine dirençli koruyucu bir kaplaması vardır. Amigdalayı siyanüre dönüştürmek için elma çekirdeklerini püre haline gelene kadar çiğnemeniz gerekir.

Birkaç elma çekirdeğini çiğnerseniz, bu sorun olmaz. Vücut, detoksifiye edici enzimler kullanarak siyanürü nötralize edebilir. Siyanür, zararsız olan ve idrarla atılabilen tiyosiyanata dönüşecektir.

Benzersiz bir şekilde, küçük miktarlardaki siyanür içeriği aslında sinirlerinizin ve kırmızı kan hücrelerinin sağlığı için faydalıdır. HCN kimyasal formülüne sahip olan madde, diğer birçok bileşikle birlikte B12 vitamini bile oluşturabilir.

Ancak, Agency for Toxic Substances & Disease Registry, USA tarafından farklı bir görüş dile getiriliyor. Az miktarda siyanür kontaminasyonunun bile kalp ve beyin hasarına, hatta koma ve ölüme neden olma riski taşıdığından bahsederler.

Şeftali, kiraz ve kayısı gibi benzer tahılların vücut üzerinde aynı etkiye sahip olabileceğini de ekliyorlar. Bu nedenle, meyve yerken bu tahıllardan kaçınmanız önerilir.

Ölümcül siyanür dozu ve bununla nasıl başa çıkılacağı

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine atıfta bulunarak, ölümcül siyanür dozu vücut ağırlığının kilogramı başına 1-2 miligram civarındadır. Bu doz, ortalama 70 kilogram ağırlığındaki yetişkinlerde ölüme neden olabilir.

Elma tohumlarındaki amigdalin içeriği, ölümcül dozda siyanür üretmek için kesinlikle çok azdır. Bu kadar siyanür dozu elde etmek için yaklaşık 200 elma çekirdeğini veya bir elmanın yaklaşık 40 çekirdeğini pürüzsüz olana kadar çiğnemeniz gerekir.

Tehlikeli dozlarda siyanür, dakikalar hatta saniyeler içinde semptomlara neden olabilir. Siyanür zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:

• zayıf vücut,
• bilinç bulanıklığı, konfüzyon,
• baş ağrısı,
• mide bulandırıcı,
• karın ağrısı,
• nefes almak zor,
• nöbet,
• artan kalp hızı,
• kadar sallayarak
• kalp yetmezliği.

Siyanür zehirlenmesi olan kişiler, bu durum bilinç kaybına neden olabileceğinden derhal tıbbi yardım almalıdır. Zehirlenme hafifse, hastaya nefes alma kabiliyeti geri gelene kadar genellikle oksijen verilir.

Bu arada, daha ciddi zehirlenme vakalarında, tıbbi personel, siyanürün vücut üzerindeki etkisini durdurmak için sodyum nitrit ve sodyum tiyosülfat verecektir.

Elma çekirdeği yağı zehirlenmeye neden olabilir mi?

Elma çekirdeği yağı, elma şarabının işlenmesinin bir yan ürünüdür. Bu yağ genellikle bir koku olarak ve ayrıca cilt iltihabını tedavi etmek ve saçın durumunu iyileştirmek için kullanılır.

Hammadde gibi, elma çekirdeği yağındaki amigdalin içeriği çok küçüktür. Amigdalin ayrıca, başka amaçlar için kullandığınızda değil, yalnızca sindirim enzimleriyle reaksiyona girdiğinde siyanür üretir.

Bu nedenle elma çekirdeği yağı kullanımı nispeten güvenlidir ve siyanür zehirlenmesine neden olmaz. Bu yağın aslında bir antioksidan, antibakteriyel ve hatta antikanser olarak faydaları vardır.

Elma tohumlarının içeriği vücut için doğrudan bir tehlike oluşturmaz. Potansiyel zarara rağmen, elma tohumları lezzetli olmayan güçlü bir acı tat bırakır. Yani, belki sadece elma eti yemeniz daha iyi olur.