chooseyourself.me

Kuru meyve, taze meyveden daha uzun süre dayanabildiğinden, günümüzde yaygın olarak tüketilmektedir. Ayrıca kuru meyve, taze meyveden daha ucuzdur. Kurutulmuş meyveler taze meyvelerden yapıldığından, birçok insan kuru meyvenin taze meyve kadar sağlıklı olduğuna inanır. Ama, bu doğru mu? Aşağıdaki ikisi arasındaki farklara bir göz atalım.

Meyve kurutma işlemi besin içeriğini düşürür

Kurutma işlemi genellikle besin maddelerinin kaybolmasını önlemek için meyve toplandıktan sonra yapılır. Tüm meyveler etkili bir şekilde kurutulabilir ve bu genellikle güneşte kurutma, sıcak havayla kurutma ve dondurma yoluyla yapılır. Üç kurutma türünden donma, besin maddelerinin çoğunu tutabilir, ancak güneşte ve havada kurutma da yalnızca az miktarda besin maddesini serbest bırakır. Ayrıca dondurma işlemi daha pahalıdır ve nadiren kullanılır.

Sıcak havayla kurutma, güneşte kurutmadan daha hızlı ve dondurmadan daha ucuz olduğu için en yaygın olanıdır. Bu, tüketiciler için yaygın olarak üretilen kuru meyvelerin, taze meyvelerden biraz daha düşük besin değerine sahip olduğu anlamına gelir.

Kuru meyve kükürt dioksit içerir

Meyve kurutulduktan sonra yapay bir antioksidan ve antibakteriyel madde olan kükürt dioksit kullanılarak paketlenir. Bu, kurutulmuş meyvenin renk değiştirmesini önleyebilir ve meyvenin raf ömrünü uzatabilir. Kurutulmuş meyveler, diğer gıdalara göre daha yüksek seviyelerde kükürt dioksit içerir ve bu yüksek miktar birçokları için bir endişe kaynağıdır. Pek çok kuru meyvede bulunanlar gibi nispeten düşük dozlarda, çoğu insan acı hissetmez (yine de bu bir zehirdir).

Bununla birlikte, insanların küçük bir yüzdesi, özellikle astımı olan kişiler olmak üzere kükürt dioksite duyarlıdır. Kükürt dioksit almak baş ağrısına, solunum problemlerine ve kaşıntılı cilde neden olabilir. Aşırı durumlarda bile, bu kalp sorunlarına yol açacaktır. Bu nedenle, içinde kükürt dioksit bulunan kuru meyvelerden kaçınmanız daha iyi olur, ancak bunları bulmak genellikle zordur ve genellikle daha pahalıdır.

Kurutulmuş meyveler genellikle ilave şeker alır

Kuru meyvelere yaygın olarak eklenen tek katkı maddesi şekerdir ve bu genellikle tat vermek için kullanılır. Meyveler zaten nispeten yüksek şekerlidir, bu nedenle daha fazla şeker eklemek hastalığın etkilerine katkıda bulunabilir. Kurutulmuş meyvelerden elde edilen şeker aslında herhangi bir yan etkiye neden olmaz, ancak ilave şekerle birleştirilmesi sağlık sorunlarına neden olabilir.

Meyve çoğunlukla sudur ve kurutarak meyve kütlesinin çoğunu çıkarırsınız. Örneğin yaban mersini %85 su içerir, bu nedenle kurutulursa 80 gram kuru yaban mersini, 148 gram taze yaban mersini ile aynı miktarda verir. Bu, 80 gram kuru yaban mersini ile 148 gram taze yaban mersini aynı besin değerine sahip olduğu anlamına gelir ve bu, tüm meyve türleri için geçerlidir. Böylece kuru meyvelerde daha fazla vitamin ve mineral alırsınız, ancak çok fazla şeker alırsınız ve su almazsınız.

Taze meyveye ne dersiniz?

Meyve toplandıktan sonra meyvenin besin değeri düşmeye başlar. Bazı meyvelerde, C vitamini içeriği 3 gün sonra büyük ölçüde azalır ve hatta tamamen yok olabilir. Bu, tüm meyveler böyle olmayacak olsa da, mümkün olan en taze meyveyi yemenin önemli olduğu anlamına gelir. Süpermarketlerdeki meyveler, düşük oksijen seviyelerinde veya düşük sıcaklıklarda depolamayı içeren besin tükenmesini önlemek için özel olarak saklanabilir. Bu, dejenerasyon sürecini yavaşlatacak, bu da besinlerin o kadar çabuk kaybolmaması anlamına geliyor. Buna rağmen taze meyve hala en yüksek besin değerine sahiptir ve daha sağlıklıdır.

AYRICA OKUYUN:

• Egzersiz mi Diyet mi: Hangisi Kilo Vermede Daha Etkili?
• Takviyeler ve Gıda: En İyi Besin Kaynağı Hangisi?
• Bireysel Sporlar mı Takım Sporları mı, Hangisi Daha İyi?